Pan 100% integral de masa madre

Sofii Rodriguez
Sofii Rodriguez @sofii_rodriguez2
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Ingredientes

  1. 360 grharina integral
  2. 270 mlagua
  3. 68 mlleche
  4. 120 grMasa madre
  5. 10 grsal
  6. 30 mlaceite de oliva

Paso a paso

  1. 1

    Tener la MM con hidratación al 100%. Esto quiere decir igual cantidad de agua que de harina

  2. 2

    Poner en un bowl el agua, la harina, la Masa Madre, la leche y el aceite de oliva. Dejarlo reposar 30'

  3. 3

    Espolvorear con la sal e incorporarlo dándole "pellizcos". Reposar 30'

  4. 4

    Mojar un poco la mano y Darle entre 4/5 pliegues cada 30' unas 4 veces. Los pliegues se hacen agarrando un poco de masa desde abajo y llevarlo hacía el centro

  5. 5

    Dejarlo reposar 3 horas o hasta que duplique su tamano

  6. 6

    Darle forma cobre la mesada y llevarlo al molde

  7. 7

    Con el horno precalentado poner una fuente con agua para generar vapor y llevar el pan por 20'

  8. 8

    Pasado ese tiempo, sacar el agua y dejarlo cocinar 25' y listo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Sofii Rodriguez
Sofii Rodriguez @sofii_rodriguez2
Soy estudiante de medicina y lic en nutrición (UBA)Instagram: @sofii_rodriguez2emprendimiento Instagram: @tauronatureok
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