Bombones rellenos de trufa y avellanas
Hoy voy a elaborar unos bombones super deliciosos rellenos de trufa y almendra troceada.
Trabajar el chocolate es un poco engorroso, pero con la práctica, todo se aprende. Os vais a sorprender lo bien y buenos que os van a quedar si seguis mis indicaciones.
Nada más bonito que llevar a casa los amigos cuando éstos te invitan a cenar, que traer una cajita de bombones elaborados por ti. Seguro que os van a gustar mucho.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero vamos a elaborar el relleno. Pondremos un cazo al baño maria, y agregaremos la mantequilla hasta que quede disuelta. Cuando esta se ha derritido, le añadiremos la nata (o crema de leche) y no dejaremos de remover.
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Previamente habremos picado el chocolate con una trituradora, para dejarlo casi en polvo, para que se disuelva antes. Lo añadimos a la nata y mantequilla, y removeremos constantemente, una vez este totalmente disuelto, reservaremos.
- 3
Seguidamente para hacer el bombón, También al baño maria, fundiremos el chocolate, que tambien lo habremos desmenuzado removiendo sin parar y sacaremos del fuego.
- 4
Este chocolate, ahora lo tenemos que templar sobre un mármol preferentemente. Vaciaremos 3/4 partes sobre el marmol. y con una espátula, lo iremos repartiendo bien sobre el mármol hasta lograr que enfrie a unos 27 grados centigrados. (mirar el video) poco a poco notareis que el chocolate, va quedando espeso. De esta manera, lograremos cristalizar el cacao y nos quedarán muy brillantes y bonitos.
- 5
Una vez enfriado, lo juntaremos de nuevo con el chocolate que hemos dejado dentro del perol, removiendo y así nos llegará a la temperatura que necesitamos.
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Llenaremos unos moldes de silicona mejor con dibujos variados que los hay, y la parte sobrante, la eliminaremos con una espátula.
- 7
Voltearemos el molde dentro del cazo, para que se desprenda todo el chocolate que nos sobra, y así se hará el hueco para el relleno. Lo depositaremos en el frigorifico unos 5 minutos para que prenda el chocolate.
- 8
Al sacarlo del frigorifico, ponderemos a calentar al baño maria la trufa que tenemos reservada, en caso de que se hubiese enfriado mucho y una vez la saquemos del fuego, le añadiremos las almendras troceadas procurando no llegar al borde del molde, ya que a continuación le echaremos chocolate por encima abundantemente para cacabar de llenar todos los huecos, y para hacer la base inferior del bombónalisándolo bien con la espátula procurando desechar todo el chocolate sobrante.
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Lo podremos un ratito entre 5 y diez minutos en el frigorifico, y ya está podreis desmoldearlos facilmente y os sorprendereis de lo buenos y bonitos que os quedarán.
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Como siempre, os recomiendo mireis el video, ya que os servirá de mucha ayuda.
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