Bombones rellenos de toffee

Ponemos en un cazo al fuego la nata líquida, la glucosa y una cucharadita de extracto de vainilla. Removeremos y dejaremos calentar. Añadiremos la mantequilla y dejaremos hasta que se derrita la mantequilla.

En otro cazo pondremos con el fuego bajo el azúcar poco a poco, hasta que vaya caramelizando. Removeremos con el mismo cazo hasta que quede un color dorado.

Sin apagar el fuego añadiremos despacio y sin dejar de remover la mezcla de la nata hasta que quede bien mezclado todo.

Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas

Templaremos el chocolate. Para ello pondremos ¾ partes del chocolate en un mármol e intentaremos enfriar el chocolate con la ayuda de unas espátulas moviéndolo de un lado al otro. Así quedará el chocolate mucho más brillante.

Rellenaremos el molde de los bombones y alisaremos. Sacaremos con la espátula todo el chocolate sobrante. Daremos unos golpes al molde para que se vayan las burbujas.

Hemos preparado una fuente para depositar el chocolate que caerá del molde al darle la vuelta. Rascaremos el chocolate que sobresalga del molde. Dejaremos enfriar en el frigorífico durante unos 15 minutos.

Una vez enfriado el toffee lo pondremos en una manga pastelera desechable y haremos un agujero pequeño para poder rellenar los bombones dejando un pequeño espacio para tapar después los bombones.

Para tapar con chocolate los bombones tendremos preparado un plástico duro y extenderemos por encima una buena capa de chocolate. Taparemos con el plástico y apretaremos para que salga el sobrante de chocolate.

Dejaremos enfriar en el frigorífico hasta que se haya endurecido el chocolate

Daremos unos golpecitos para que salgan los bombones.