Bombones rellenos de crema de toffee
Jose Carlos Ramos @cook_2542162
Qué os voy a decir sobre los bombones, para los amantes del chocolate esto es lo más y si el chocolate es belga pues ya ni te cuento.
Son unas porciones de chocolate con una capa muy fina y rellenos de algún tipo de ganaché o crema que hacen que sean la delicia de los paladares.
son un poco laboriosos pero la verdad que vale la pena, una vez has hecho los primeros después es coser y cantar .
espero que disfrutéis como yo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en un cazo todos los ingredientes y cocer a fuego medio durante 15 minutos aprox, hasta que esté espeso.
- 2
Poner en un bol de cristal y dejar enfriar, ya tenemos lista la crema de toffee.
- 3
Para los bombones poner los 200 g de chocolate con leche.
- 4
Poner en una cazuela agua a calentar para hacer un baño maría y poner a fundir el chocolate con cuidado de que no le entre agua cuando esté a una temperatura de unos 40º, esto se ve con un termómetro retirar del baño maría y remover para que baje la temperatura.
- 5
Cuando esté a 37º, repartimos el chocolate en unos moldes de silicona y le damos la vuelta para que escurran, seguidamente metemos al frío para que solidifique el chocolate y mantenemos el chocolate sobrante a unos 35º, pasados 5 minutos sacamos el molde la nevera y rellenamos casi hasta arriba con la crema de toffee.
- 6
Con el chocolate reservado cubrimos el molde de silicona otra vez, y con una espátula quitamos el chocolate sobrante con suavidad, metemos el molde a la nevara durante 1 hora, y desmoldamos. ya tenemos nuestros bombones.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Carlos Ramos le encantará ver cómo quedó.
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Soy de Salamanca España una ciudad preciosa y acogedora, me gusta la cocina tradicional pero con toques modernos sin romper la materia prima. Soy un fanático de los postres, como mas los disfruto es comiéndolos .Me dedico a la gastronomía, soy amante de los deportes casi todos los practico desde el sillón, viéndolos claro esta jaja .Me han animado a unirme a esta andadura y espero no defraudar a nadie .Gracias y un saludoMas info en www.carloscocina.com
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