Mini Cheesecake de Maracuyá

Procesar las galletas y mezclar con la manteca previamente diluida en el microondas. Ubicar esta preparación en la base de moldes individuales sin fondo, forradas con acetato cortados a la medida del molde o con papel manteca para luego poder desmoldarlo. Presionar las galletas con las manos para que queden bien adheridas al molde. Llevar a la heladera.Reservar.

Cortar el Maracuyá en dos y sacar toda la pulpa, separar 3 cucharadas para la decoración, el resto colar para extraer solo el jugo, luego medir los 100 ml.

Batir la crema de leche a punto medio, luego agregar el queso crema, la leche condensada y el jugo de Maracuyá, mezclar y luego incorporar la gelatina sin sabor.mezclar bien para integrar todos los ingredientes.yo lo agregué las semillas de Maracuyá, es opcional si te gustan.

Vaciar esta preparación en los moldes individuales y llevar a la heladera por 30 minutos.

Agregar a la pulpa de Maracuyá reservado 2 cdas. de azúcar, 3 cdas de agua y las 2 cdas. de gelatina sin sabor reservada. Sacar los moldes de la heladera y vaciar esta preparación sobre la superficie de todos los moldecitos. Llevar nuevamente a la heladera hasta el día siguiente

Para desmoldar, retirar el molde, luego el acetato o papel manteca.

También podes hacerlos en copas, queda muy linda la presentación.