Dhal de Porotos Mung con cobertura de Zapallo

Gabriela Leonangeli
Gabriela Leonangeli @olaquino
Banfield

Los porotos mung son proteicos y bajos en grasa, colaboran con la eliminacion de toxinas del organismo y tonifican el hígado. Se digieren de manera fácil y son ricos en hierro y ácido fólico.

Dhal de Porotos Mung con cobertura de Zapallo

Los porotos mung son proteicos y bajos en grasa, colaboran con la eliminacion de toxinas del organismo y tonifican el hígado. Se digieren de manera fácil y son ricos en hierro y ácido fólico.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 1 tazaPorotos mung secos
  2. 1Cebolla blanca
  3. 1Cebolla de verdeo
  4. 1Puerro
  5. 1Berenjena sin piel cortada chiquita
  6. Jengibre fresco rallado 1 cucharada de te
  7. Cúrcuma 1 cucharada de te
  8. Coriandro 1 cucharada de te
  9. Comino 1 cucharada de te
  10. Paprika 1 cucharada de te
  11. Curry 1 cucharada de te
  12. Sal a gusto
  13. 1/2Zapallo cabutia hecho puré
  14. Queso rallado (gouda, fontina, pategras)

Paso a paso

  1. 1

    Poner en remojo 1 taza de porotos mung durante toda la noche.

  2. 2

    Escurrir y cocinar en abundante agua por 20 minutos o hasta que estén tiernos, colar y reservar.

  3. 3

    En una olla colocar el verdeo, puerro y cebolla picados junto con el jengibre, rehogar con un poco de aceite. Cuando esta cocido, poner la berenjena, salar y terminar la cocción.

  4. 4

    Agregar las especias, los porotos mung, y mezclar bien. Poner todo en una fuente para horno.

  5. 5

    Hacer un puré con el zapallo y condimentarlo a gusto (sal, pimienta, manteca, etc). Colocar esta cobertura sobre la preparación anterior, agregarle el queso rallado y gratinar.

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Gabriela Leonangeli
Banfield
Diplomada en gasrtronomia y alta cocina."Cocinar es hacer trozos de amor comestibles" instagram @olaquino.es.saludable
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