Rebus daging sapi dengan api kecil

Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, lada, kemiri, jahe, kapulaga, ketumbar, pala)

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan kayu manis. Tumis sampai harum dan matang

Lalu masukan tumisan bumbu kedalam rebusan daging sapi, bumbui lada, garam, gula, dan kaldu bubuk. simmer selama 1 jam dengan api kecil.

Rendam tauge dengan air panas, potong seledri dan daun bawang.

Setelah kuah soto matang, hidangkan dengan tauge, seledri, daun bawang dan bawang goreng,