রোস্টেড মশলার জন্য সব উপকরণ শুকনো খোলায় হালকা ভেজে রসুন আর আদা একসাথে পিষে একটা মশলা বানিয়ে নিন।

একটা কড়াই তে 1টেবিল চামচ ঘি গরম করে কারি পাতা দিন। সুগন্ধ বেরোলে মাংস দিন। নাড়াচাড়া করে শুকনো শুকনো হলে নামান।

মালাবার পরোটার জন্য ময়দার সাথে নুন চিনি অল্প সাদা তেল আর অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে শক্ত ডো বানিয়ে নিন। অল্প তেল মাখিয়ে ভিজে কাপড় জড়িয়ে রাখুন ঘন্টা খানেক।

এইবার ওই বেলা রুটি টি জাপানি পাখার মতো কুচি দিয়ে ভাজ করে নিন। দুই হাত দিয়ে টেনে লম্বা করে পাকিয়ে পাকিয়ে লাচ্ছা পরোটার মতো লেচি করুন।

আর একটু তেল দিয়ে পরটা বেলে প্রথমে শুকনো তাওয়ায় ও পরে তেল বা ঘি দিয়ে ভেজে নিন।

গরম গরম মটন ঘি রোস্টের সাথে পরিবেশন করুন।