প্রথমে পাঁঠার মাংস গুলি ভালো করে ধুয়ে নিয়েছি l

মৌরি,জিরে,ধনে,আদা,কাঁচালংকা ও রসুন একসাথে পেস্ট করে নিয়েছি l

এলাচ ও দারচিনি শুকনো খোলায় হালকা নেড়ে গুড়ো করে নিয়েছি l

মাংসের সাথে পেস্ট করা মসলা,নুন,হলুদ,লঙ্কার গুঁড়ো ও একটু সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে ঢেকে রেখে দিয়েছি 10 মিনিট l

এবার গ্যাস এ কড়াই বসিয়ে গরম হলে তেল দিয়ে তেসপাতা ও পেঁয়াজ কুচি পোঁড়ন দিয়ে মেখে রাখা মটন দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিয়েছি l (মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে মাঝে মাঝে ঢাকা সারিয়ে নেড়ে দিতে হবে)l

কষানো হয়ে গেলে গরম জল দিয়েছি l ঝুল ফুটে উঠলে গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে একটু ঢাকা দিয়ে রেখেছি l

তারপর নামিয়ে পরিবেশন করেছি l