Lengua a la vinagreta
Hay un montón de versiones de esta receta y varían en pocas cosas.
Esta es mi versión de los hechos. 🤪
Es una receta bastante sencilla y, hasta podríamos decir, fácil de hacer.
Así que espero que les salga bien y queden pipones con el resultado.
Saludos.
Lengua a la vinagreta
Hay un montón de versiones de esta receta y varían en pocas cosas.
Esta es mi versión de los hechos. 🤪
Es una receta bastante sencilla y, hasta podríamos decir, fácil de hacer.
Así que espero que les salga bien y queden pipones con el resultado.
Saludos.
Paso a paso
- 1
Para comenzar, lavamos muy bien las lenguas y las ponemos a hervir en una cacerola con el caldo, la sal, la hoja de laurel y la pizca de pimienta; por alrededor de dos horas hasta que notemos que al pincharla con un tenedor tenga una consistencia blanda. (Puede parecer mucha sal al comienzo, pero hay que tener en cuenta que durante el hervor se va a evaporar mucho agua que deberemos ir reponiendo, lo que hará que el caldo pierda sal.)
- 2
Mientras se cocinan las lenguas, empezamos la vinagreta: primero picamos los ajos, luego el perejil (pequeño tip: al seguir este orden, el aroma del ajo no quedará tanto tiempo impregnado en nuestros dedos 😉).
- 3
En una vinagreta, como su nombre lo indica, el protagonista es del vinagre, por lo que aconsejo usar 3/5 partes de vinagre por 2/5 de aceite. Aunque, a decir verdad, estas proporciones dependen de nuestros gustos. 🤓
- 4
Luego de mezclar vinagre y aceite, agregamos los demás ingredientes: el ajo y el perejil picados, la sal, la pimienta y el orégano. Revolvemos bien para integrar todo y dejamos reposar por lo menos media hora.
- 5
Una vez que las lenguas están listas, las sacamos del agua y las pelamos. Aconsejo hacerlo mientras están calientes para facilitar la tarea. 🙃
- 6
Luego de peladas, las dejamos enfriar un tiempo prudencial y procedemos a filetearlas. El grosor del corte es a gusto.
- 7
Tomamos un tupper (o recipiente similar con tapa) y comenzamos a acomodar: colocamos un poco de vinagreta en el fondo, lengua, vinagreta, lengua... (ok, creo que se entiende el patrón 😅). Entre capa y capa de lenguas, vamos a ir poniendo hojas de laurel para perfumar.
- 8
Cuando llegamos al final de las capas, colocamos los huevos duros picados en la parte de arriba.
- 9
Tapamos y llevamos a la heladera por un par de horas, por lo menos 8, para que la vinagreta impregne las lenguas y les de ese sabor tan característico. 😋
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Ana Molina
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