বাসন্তী পোলাও আর চিকেন কষা (বbasonti polau r chickern kosha recipe in Bengali)

প্রথমে চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। তারপর আমি যেহেতু ননস্টিক হাড়িতে করেছি তাই হাড়ি গ্যাসে বসিয়ে হাড়ি গরম হলে সাদা তেল প্রথমে দিয়ে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ও আদা কুচি বা বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে চাল দিয়ে দিতে হবে।

একটু ভাজা হলে নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, কাজু, কিসমিস, মরিচ গুঁড়ো, ঘি, গরম মশলা বাটা দিয়ে অল্প কষিয়ে জল দিতে হবে। এখানে জলের পরিমাণ হবে ৪ কাপ চালে ৬ কাপ জল, যেহেতু জল উবে যাবে কারন এয়ার টাইড ঢাকনা নয়। গ্যাস মিডিয়াম ফ্লেমে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রেখে ঢাকা তুলে দেখবেন পোলাও সেদ্ধ হয়ে একদম ঝরঝরে হয়ে গেছে।

এবার চিকেন তৈরির জন্য চিকেন ভালো করে ধুয়ে লেবুর রস দিয়ে কিছুক্ষণ মেখে রাখুন। তারপর কড়ায় তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভাজুন। তারপর আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, রসুন বাটা ও সামান্য জল দিয়ে একটু ভাজুন।

এবার চিকেন গুলো দিয়ে দিন। তারপর জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন দিয়ে কষাতে থাকুন। যদি প্রয়োজন হয় তবে সামান্য জল দিয়ে কষাতে পারেন।

এবার তেল ছেড়ে এলে পরিমাণ মতো ফোটানো জল দিন। জল ফুটে চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা বাটা ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ঝোল একদম মাখা মাখা থাকবে।

তৈরি বাসন্তী পোলাও আর চিকেন কষা।