दही आलू (Dahi Aloo recipe in Hindi)
Madhvi Srivastava @madhvi_sr
#Subz
आलू हर दिल अजीज सब्जियों में एक है। ये बच्चों से लेकर बड़ों सभी को भाता है। आलू हर प्रकार से खाया जाता है। फ्राइज़ हो, भुजिया हो, सूखी सब्जी या ग्रेवी इसकी हर एक वैरायटी अपने आप में ख़ास है। आज मैं दही आलू की रेसिपी बताने जा रही हूं। यह मेरे घर में सभी को पसंद है ख़ास कर गर्म गर्म पूरियों के साथ।
दही आलू (Dahi Aloo recipe in Hindi)
#Subz
आलू हर दिल अजीज सब्जियों में एक है। ये बच्चों से लेकर बड़ों सभी को भाता है। आलू हर प्रकार से खाया जाता है। फ्राइज़ हो, भुजिया हो, सूखी सब्जी या ग्रेवी इसकी हर एक वैरायटी अपने आप में ख़ास है। आज मैं दही आलू की रेसिपी बताने जा रही हूं। यह मेरे घर में सभी को पसंद है ख़ास कर गर्म गर्म पूरियों के साथ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले आलू को धोकर, छील कर छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर से साफ पानी से धो कर रख लें। हरी मिर्च और प्याज़ भी काट कर रख लें। अब एक पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करें और आलू फ्राई कर निकाल कर साइड में रखें।अब उसी पं में हल्का सा तेल और डालर कर गर्म करें। फिर जीरा डाल दें। जीरा तड़क जाए तो इसमें मिर्च और प्याज़ डाल दें।
- 2
प्याज़ जब फ्राई हो कर गोल्डन ब्राउन हो जाए तब इसमें सारे मसाले यानि अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी, मिर्च, जीरा पाउडर, नमक और हल्का सा पानी डाल कर भूनें। कुछ देर बाद फ्राइड आलू डाल कर मसाले के साथ मिक्स करें और ढक कर पकाएं।
- 3
अब हम कर्ड का मिश्रण तैयार करेंगें। इसके लिए सबसे पहले दही को अच्छे से फेंट लें। अब इसमें बारीक कटी धनिया पत्ती, कसूरी मेथी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर अच्छे से मिक्स करें। गैस स्टोव बंद कर दें। आलू के बीच में दही का मिश्रण डालें और हलके हाथ से अच्छे से दही के मिक्स को आलू में मिलाएं। ऐसा करने से दही फटेगा नहीं और एक समान ग्रेवी में मिक्स हो जाएगा।
- 4
अब फिर से गैस जला लें और अच्छे से चलाते हुए आलू और दही को भूनें। अब 2 कप या जितनी ग्रेवी रखनी हो उस हिसाब से पानी डालें और ढक कर धीमी आंच पर आलू अच्छी तरह गलने तक पकाएं। बीच बीच में चेक करें। लीजिए स्वादिष्ट और खुशबूदार दही वाले आलू तैयार हो गए। अब आप अपने हिसाब से गार्निश करें।
- 5
गरमा गरम इस लज़ीज़ दही आलू को पूरी, पराठों या चावल के साथ सर्व करें।
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