आम का लच्छा अचार (aam ka lachha achar recipe in hindi)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#goldenapron3
#week23 #pickle
यह अचार बहुत आसानी से और कम सामग्री में बन जाता हैं.यह दूसरे दिन से ही खाने लायक हो जाता हैं.इस अचार को आप कभी भी बना सकते हैं.धूप उपलब्ध ना होने के कारण बिना धूप के ही बना हैं. फिर भी 15 दिन बीत जाने पर भी खराब नहीं हुआ, जबकि इसे फ्रीज में नहीं रखा गया. इसका मूल कारण यह हैं कि अचार की महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखा गया.यह महत्वपूर्ण बात रेसिपी के सबसे लास्ट में अंकित की गयी हैं.
आम का लच्छा अचार (aam ka lachha achar recipe in hindi)
#goldenapron3
#week23 #pickle
यह अचार बहुत आसानी से और कम सामग्री में बन जाता हैं.यह दूसरे दिन से ही खाने लायक हो जाता हैं.इस अचार को आप कभी भी बना सकते हैं.धूप उपलब्ध ना होने के कारण बिना धूप के ही बना हैं. फिर भी 15 दिन बीत जाने पर भी खराब नहीं हुआ, जबकि इसे फ्रीज में नहीं रखा गया. इसका मूल कारण यह हैं कि अचार की महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखा गया.यह महत्वपूर्ण बात रेसिपी के सबसे लास्ट में अंकित की गयी हैं.
कुकिंग निर्देश
- 1
आम को धोकर,साफकर किंचन टॉवल से सूखा लीजिए फिर फिर उसे छील लीजिए.आम को चित्र अनुसार कददूकस कर लीजिए.
- 2
आम के कददूकस हुए लच्छे तैयार हैं. इन्हें 2-3 घंटे धूप लगाएं.अगर धूप उपलब्ध नहीं हो पा रहीं तो 4-5 घंटे पंखे की हवा लगने दें.
- 3
इसमें नमक और हल्दी डाल कर मिला लीजिए और उस दिन ऐसे ही कपड़े से कवर कर छोड़ दीजिए.नमक डालने से आम पानी छोड़ेगा.
- 4
दूसरे दिन पंचफोरन मसालें को तवे पर बिना कुछ डालें ही 1से 1:30 मिनट तक रोस्ट कर लें. हमें बहुत ज्यादा नहीं भूनना हैं, बस मसालें की नमी दूर करनी हैं. अब इन मसालों को तथा हींग को अचार में डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दें.
- 5
दूसरी तरफ सरसों के तेल को गैस पर गर्म कर लीजिए और जब वह ठंडा होकर सामान्य तापमान का हो जाए तभी अचार में प्रयोग करें.
- 6
तेल ठंडा हो चुका है अब उसको अचार में मिला लें. और अगर धूप उपलब्ध हैं, तो धूप दिखाएं अन्यथा घर पर ही कपड़ा से कवर कर रखें.
- 7
दूसरे दिन अचार ऐसा लग रहा हैं, हमें अचार को अनिवार्य रूप से दिन में एक से दो बार सूखे चम्मच से अवश्य चलाना हैं,जब तक कि वह 5-6 दिन ना हो जाएं.
- 8
4 दिन बाद अचार
- 9
1सप्ताह बीत जाने पर अचार ऐसा दिख रहा हैं,अब आप इसे किसी साफ जार,शीशी,बर्नी में भर लें.
- 10
अगर कुछ बातों का ध्यान रखें तो अचार बहुत समय तक चलते हैं- *अचार में नमक जरा भी कम नहीं होना चाहिए क्योंकि नमक और तेल प्रिजर्वेटिव का काम करते हैं. * जब तक अचार तैयार ना हो जाएं उसे दिन में 2 बार अनिवार्य रूप से चलाएं. *जब भी अचार निकालें सूखे चम्मच से निकालें. *जिस काँच के जार या मर्तबान में अचार रखें वह पहलें से स्टेराइड किया हुआ हैं.
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आम का मीठा लच्छा अचार (Aam ka meetha lachha achar recipe in hindi)
#CJ #week4#Yellow /orengeगर्मी के मौसम में आम का मौसम होता है।यह ऐसा फल है जो बहुत कम समय तक ही बाजार में उपलब्ध रहता है। यही कारण है कि नमकीन और मीठे अचार,जैम जैली या चटनी बनाकर स्टोर करके रखा जाता है।आम से बनीं अचार का शेल्फ लाइफ बहुत होता है और सालभर तक स्टोर कर इस्तेमाल किया जा सकता है।आज मैं आम का मीठा लच्छा अचार बनाई हूं जिसे कम मसाले और मेहनत व समय में बनाया जा सकता है और बहुत ही स्वादिष्ट होता है।इसे किसी भी भोजन में परोस देने पर एक साइड स्वीट डिश का काम करता है। -
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आम का खट्टा अचार (aam ka khatta achar recipe in Hindi)
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