Cua xay lọc lấy thịt, bỏ xác, cho vào nồi nước bắc lên bếp để lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy đều (1 chiều) để cua lên thịt và không bị khét đáy nồi. Khi cua nổi lên hết trên mặt, để nước sôi nhẹ và hớt lớp thịt cua trên mặt cho vào khay nhôm.

Nêm gia vị vào cua đã vớt: cho 1 mcf đường, 1 mcf bột nêm, 1mcf bột ngọt, cho trứng vào trộn đều. Sau đó đem hấp cách thủy cho chín.

Nêm gia vị cho nước lèo: nồi nước sau khi đã vớt cua. Cho 1 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng canh đường. Cho xương heo hầm lấy nước ngọt. Cà chua thái múi cau. Huyết heo cắt miếng chữ nhật, đậu hủ cho vào đun nhỏ lửa.

Rau sống rửa sạch để ráo. Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Hành tím thái lát phi đến khi vàng thơm.

Trình bày: bún tươi trụng cho nóng, chan nước lèo và bỏ gia vị lên trên mặt. Thêm chút hành phi, mắm tôm, ớt xay, vắt miếng chanh. Ăn kèm 1 dĩa rau sống. Chúc các bạn ngon miệng.