Ponemos las patatas bien lavadas a cocer, unos 25 minutos, cuando estén las dejamos templar y las pelamos, chafamos bien con un tenedor, o con pasapuré, añadimos la yema de huevo, sal y el pimentón, mezclamos bien, yo uso un guante y lo integro todo con la mano.

Cortamos el pulpo en trozos no muy grandes,tomamos una porción de puré y la ponemos sobre la palma de la mano y con la otra mano la aplastamos,ponemos al centro 2 trozos de pulpo,unas escamas de sal ahumada y un chorrito de aceite,vamos cerrando la mano para formar una bola,así hasta q terminemos con todo el puré,me salieron 10 croquetas,las pasamos x harina,huevo y pan rallado y las vamos friendo en aceite bien caliente,las vamos pasando a un plato con papel de cocina para quitar el exceso

Servimos calentitas, aunque yo me las comí frías y estaban muy buenas jejeje, unas cañas y una buena compañía y a disfrutar, es un bocao buenísimo, no dudéis en hacerlas, espero que os gusten tanto como a mi. Tevasapuntar.