Pulpo a la Gallega
josecarlosmonje @cook_1870513
Hoy toca pulpo y creo que como mejor se puede degustar estos cefalopodos es como nos muestran bastantes veces en Romerias y fiestas la comunidad Gallega y es su famosa salsa Feira o como ellos llaman tambien Polbo a Feira.
Pero creo que lo mejor será ver como hacer este Pulpo a la Gallega, asi pues pasemos a su receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos el pulpo de sus vísceras y congelamos durante 24 horas para que sus patas se ablanden con el frío.
- 2
Pondremos una olla (si la tenemos de cobre mucho mejor) con agua y un buen puñado de sal para cocer el pulpo y en el que si queremos podríamos meter las patatas pero tengo que decir que seguro que os va a coger el color del pulpo.
- 3
En otra ollita cocemos las patatas con un poco de sal.
- 4
Una vez llevemos a ebullición el agua para el pulpo asustaremos el pulpo como ya sabemos metiéndolo 3 veces para que sus patas encojan dejaremos en un fuego moderado (si tenemos fuego de gas mucho mejor) durante 35 minutos según su peso. Dejamos en su agua durante 5 minutos y apartamos de su caldo.
- 5
De fondo las patatas, cortamos con tijeras o cuchillos el pulpo, espolvoreamos con pimentón dulce y picante, su aceite bueno de oliva y por último su sal de maldon. Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josecarlosmonje le encantará ver cómo quedó.
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