Carpaccio de manitas de cerdo con vinagreta y piñones

Ana&Rocío
Ana&Rocío @anarocio73

Queda delicioso!! Solo un poco de paciencia puedes congelarlo en barras e ir sacando cuando necesites así ahorrarán tiempo

Carpaccio de manitas de cerdo con vinagreta y piñones

Queda delicioso!! Solo un poco de paciencia puedes congelarlo en barras e ir sacando cuando necesites así ahorrarán tiempo

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Ingredientes

+ 1h
4 raciones
  1. 2manitas de cerdo
  2. 1 hojalaurel
  3. 1cebolla grande
  4. 7-8 granospimienta
  5. 2zanahorias
  6. Vinagreta
  7. Csaceite de oliva virgen extra
  8. Csvinagre vino
  9. Cscilantro fresco
  10. 1 dienteajo (picado muy pequeñito)
  11. Sal
  12. 50 grpiñones
  13. Decorar
  14. Brotes
  15. Flores
  16. Ensalada mezclum

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    Limpiamos muy bien las manitas de cerdo y quemamos los pelos las metemos en agua hirviendo con sal para quitarle un poco el sabor unos 20' las retiramos

  2. 2

    Ahora cogemos otra olla con agua y sal y ponemos la cebolla en 2 o 3 trozos las zanahoria unos granos de pimienta y el Laurel y las manitas de cerdo abiertas por la mitad mejor, hasta que estén tiernas normalmente 1h

  3. 3

    Cuando ya estén cocidas dejaremos templar para poder deshuesar las manitas los huesos salen muy fácil pero son muchos

  4. 4

    Cogeremos film pondremos las manitas para formar un rulo. Así lo podemos guardar en nevera o congelador

  5. 5

    Cuando este frío la gelatina se habrá pegado podremos quitar el film y cortar muy finito con la cortadora de fiambres mejor

  6. 6

    Prepararemos una vinagreta con aceite vinagre ajo picado cilantro lo pasamos a un biberón

  7. 7

    Y por último tostar un poco los piñones y emplatar y disfrutar de otra manera, las manitas de cerdo. Acompañar con tostadas

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