सबसे पहले अरबी और आलू अच्छे से धो ले,फिर थोड़ा सा पानी डालकर उसको दो सीटी आने तक पकाये.।

मसाले बनाने के लिये टमाटर हरी मिचे और प्याज़ को काट ले,आप चाहे तो इनका पेस्ट बना सकते है,वहीं दूसरी और अरबी मे दो सीटी आने पर उसको बद कर दे और ठंडा होने पर उसको छील ले।

अब एक कढाई ले,उसमें तेल लेऔर उसको गरम होने पर अजवाइन डाल दे।फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डाल दें उसको पकने दे फिर प्याज़ डाल दे,प्याज़ भुनने के बाद उसमें टमाटर डाले और पकने दे.

अब आप एक एक करके सारे मसाले डाले और उनको अच्छे से धीमी आच पर भुनने दे।कटी हुई अरबी को मसाले के साथ मिलाएं और पाच मिनट के लिये ढककर पकाये।पाच मिनट बाद आप देखेंगे की आप मसाला अरबी तैयार है, ऊपर से हरा धनिया डाले,।

आप इसको रोटी पराठे,पूरी किसी के साथ भी खा सकते,यह खाने मे बहुत अच्छी लगती है।