Guiso de lentejas Don Ferra
Buscando una receta para mis afectos sin usar papa ni salsa de tomates tan comunes en muchisimas recetas de guisos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Poner en remojo las lentejas la noche anterior (luego descartar el agua de remojo) o usar al momento de cocción lentejas en latas
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Cortamos las carnes en dados (la idea es no necesitar cuchillo al momento de comer). Si usamos costillitas de cerdo, desgrasar y cortar individualmente. Cortamos la panceta en tiritas finas. Cortamos el chorizo colorado en cubos pequeños.
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Con un poquito de aceite ponemos a sellar todo lo anterior, sal-condimentamos y agregamos la hoja de laurel. Cocemos a fuego medio-fuerte por unos 15 minutos, revolviendo cada tanto. Cuando esta sellado, sacamos, separamos y reservamos.
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Mientras sellamos, vamos picando las cebollas, ajos, y pimiento, bien chico (la idea es que se deshagan durante la cocción)
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Cuando retiramos las carnes, en esa olla rehogamos las cebollas, ajos y pimientos picados.
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Mientras tanto sacamos la cáscara al zapallo y cortamos en dados y RESERVAMOS.
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Cortamos en rueditas los choclos y RESERVAMOS.
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Cuando están transparentes las cebollas etc. Agregamos las carnes con sus jugos, el zapallo en dados, el choclo en rueditas, el vaso de vino blanco, y 3/4 del caldo, hasta cubrir bien todo holgadamente. Tener reservado algo de caldo o agua caliente por si después hay que corregir la cantidad de líquido. Sal- condimentar a gusto. (le vá muy bien un toque picante)
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Se deja hervir a fuego medio hasta que se pueda desintegrar el zapallo (se puede ayudar con una cuchara de madera o tenedor).
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Una vez desintegrado el zapallo, y logrado un caldo espeso y suave, agregar las lentejas y corregir la sal- condimentación si hace falta. Cuando las lentejas están tiernas, está listo para degustar. Si hay excedente, se puede freezar perfectamente.
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