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Buseca

RICKY TOOM
RICKY TOOM @RickyToom

La buseca es otra comida típica uruguaya que se elabora más recurrentemente en los días de invierno y que suele acompañarse de vino tinto. 

Buseca

La buseca es otra comida típica uruguaya que se elabora más recurrentemente en los días de invierno y que suele acompañarse de vino tinto. 

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Ingredientes

2Hs
8 raciones
  1. 1 trozopechito de cerdo
  2. 1/4 kiloporotos
  3. 1chorizo colorado
  4. 3/4 kilomondongo
  5. 200 grpanceta
  6. 1chorizo blanco
  7. 6zanahorias picadas en cubos
  8. 2papas
  9. 1 cdapimiento rojo molido
  10. 1 tazapulpa de tomate
  11. 2morcillas pre cocidas
  12. Sal y pimienta
  13. 1 hojalaurel

Paso a paso

2Hs
  1. 1

    Poner a hervir: 1/4 kilo de porotos previamente remojados de la noche anterior, con el chorizo colorado, el trozo de pechito de cerdo (aproximadamente 200 gr.)

  2. 2

    Cocinar hasta que los porotos estén tiernos

  3. 3

    En una olla aparte se pone a hervir el mondongo junto con la cebolla rallada, 200 gr de panceta, el chorizo blanco, 6 zanahorias y 1 hoja de laurel hasta que se encuentre tierno, ya que lleva bastante tiempo, lo ideal es usar olla a presión, donde llevara entre 30 y 40 minutos la cocción. Y agagregar después las papas y la taza de pulpa de tomate

  4. 4

    Finalmente a esta preparación agregar los porotos el agua de la cocción de la primer parte de la receta una cucharada de pimentón, el chorizo colorado cortado en rodajas

  5. 5

    Dejar cocinar con olla tapada durante 45 minutos Agregar luego 2 morcillas cortadas en rodajas y finalmente servir, preferentemente en cazuelas de barro

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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