“Cubos” de caldo de verdura de mi abuela Betty❤️

En una olla grande, ponemos a cocinar -a fuego medio-todas las verduras cortadas grosso modo junto con los 400 gr de sal gruesa (sin una gota de agua!). Las verduras pueden ser las que más te gusten, las que tengas en casa. En este caso utilice un brócoli que había quedado rezagado en el fondo del refrigerador, chayotes, unas zanahorias, cebolla, hojas de acelga, apio, y pimiento morrón.

La sal va a hacer que las verduras larguen todo su líquido, solamente tenemos que ir revolviendo de vez en cuando y esperar que todo quede cocido.

Una vez que las verduras ya estén cocinas (una media hora aproximadamente) destapar y dejar que se evapore todo el líquido que hayan largado.

Aclaraciones: la sal en esta cantidad, hará que esta pasta no se congele en su totalidad. La idea es que lo tengas en el freezer y cada vez que lo necesites, sacas de a cucharadas de este maravilloso caldo. Otra opción es NO ponerle sal para nada, cuidar que las verduras no se quemen y una vez procesado guardar en cubeteras y así sí se congelarán por completo.

Para mi esta receta súper fácil es un 💯, es el reemplazo saludable de los cubos de caldo procesados y elaborados (que nunca sabemos que tienen en realidad) y sirven para todo!