Salsa ketjap manis
La salsa de soja Kecap manis típica de la cocina de indonesia, se le confiere un sabor dulce por el azúcar de palma que lleva en su composición y salado por la incorporación de ajo, anís estrellado y hierbas aromáticas; su color oscuro y textura acaramelada hacen de él un aderezo ideal para carnes, sopas, ensaladas, etc.
Salsa ketjap manis
La salsa de soja Kecap manis típica de la cocina de indonesia, se le confiere un sabor dulce por el azúcar de palma que lleva en su composición y salado por la incorporación de ajo, anís estrellado y hierbas aromáticas; su color oscuro y textura acaramelada hacen de él un aderezo ideal para carnes, sopas, ensaladas, etc.
Paso a paso
- 1
Mezclamos azúcar, agua, vertemos en olla grande de acero inoxidable, hervir a fuego moderado (el azúcar debe disolverse). Subimos el fuego (debe llegar punto de caramelo en 5 minutos).
- 2
Mezclamos salsa de soya, melaza, galanga, cilantro, pimienta negra, vertemos a la preparación anterior. Por 3 minutos llevamos a fuego lento. Retiramos del fuego y reservamos hasta que esté frío. Tamizamos.
- 3
Vertemos en un frasco limpio y esterilizado con cierre hermético (se conserva por 3 meses a temperatura ambiente).
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