मूंग दाल कचौड़ी (mung daal kachori recipe in Hindi)
Sangita Agrawal @cook_24418327
#ebook2020
#state1
राजस्थानी खाना .... यह सुनते ही आंखों के सामने शाही भोजन का थाल आ जाता है। तीखे, खट्टे ,चटपटे भोजन को जिस शाही अंदाज में वहां बनाया जाता है और जिस शाही अंदाज में उसे वहां परोसा जाता है दोनों ही काबिले तारीफ है। वहां की जमीन पर सब्जियों की भरमार ना होने के बाद भी जो भोजन बनाया जाता है वह सब को उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देता है। राजस्थान की एक ऐसी ही विशेषता है वहां की मूंग दाल की कचौड़ी। इसका स्वाद तो अनुपम होता ही है साथ ही इसे आप अनेकों प्रकार से परोस भी सकते हैं कभी कड़ी पत्तेके साथ ,कभी दही चटनी के साथ तो कभी यूं ही अकेले चाय के साथ और यह हर रूप में बेहद स्वादिष्ट लगती है।
मूंग दाल कचौड़ी (mung daal kachori recipe in Hindi)
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राजस्थानी खाना .... यह सुनते ही आंखों के सामने शाही भोजन का थाल आ जाता है। तीखे, खट्टे ,चटपटे भोजन को जिस शाही अंदाज में वहां बनाया जाता है और जिस शाही अंदाज में उसे वहां परोसा जाता है दोनों ही काबिले तारीफ है। वहां की जमीन पर सब्जियों की भरमार ना होने के बाद भी जो भोजन बनाया जाता है वह सब को उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देता है। राजस्थान की एक ऐसी ही विशेषता है वहां की मूंग दाल की कचौड़ी। इसका स्वाद तो अनुपम होता ही है साथ ही इसे आप अनेकों प्रकार से परोस भी सकते हैं कभी कड़ी पत्तेके साथ ,कभी दही चटनी के साथ तो कभी यूं ही अकेले चाय के साथ और यह हर रूप में बेहद स्वादिष्ट लगती है।
कुकिंग निर्देश
- 1
मूंग की दाल को धोकर दो-तीन घंटे पानी में भिगो दें। उसके बाद मिक्सर में डालकर हरी मिर्च और अदरक के साथ दरदरा पीस लें।
- 2
अब कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म करें, इसमें हींग धनिया सौंफ हल्दी लाल मिर्च और बेसन डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं उसके बाद इसमें दाल डालकर धीमी आंच पर भूनें। भुन जाने पर दाल खिली खिली दिखने लगेगी। अब इसमें नमक मिला दें और गैस बंद कर दें।
- 3
आटा लगाने के लिए एक बर्तन में मैदा नमक व तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें उसके बाद धीरे धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथे। आटे को 15 मिनट रेस्ट करने दें।
- 4
आटे को एक बार फिर अच्छी तरह मलें और छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई हथेली पर लेकर उसे चपटा करके कटोरी जैसा बना लें और उसमें एक चम्मच भुनी हुई दाल का मिश्रण भरें और किनारों को चिपका कर पोटली जैसी बना दें।
- 5
अब इस पोटली को हल्के हाथ से किनारे से दबाते हुए गोलाकार में फैलाएं ऐसा करने से भरावन चारों तरफ अच्छी तरह फैल जाएगा। अब इस कचौड़ी को बेलन की सहायता से हल्का मोटा बेलें।
- 6
कढ़ाई में तेल गर्म करें और मध्यम गर्म हो जाने पर कचौड़ी को तेल में डालें जब वह कचौड़ी फूल जाए तब उसमें दूसरी कचौड़ी डालें इसी तरह 3-4 कचौड़ियों को एक साथ तला जा सकता हैं। तलते समय आंच धीमी रखें। धीमी आंच पर तली हुई कचौड़ी 1 सप्ताह तक भी खराब नहीं होती।
- 7
सुनहरी हो जाने पर कचौड़ी को बाहर निकाल लें अपनी मनपसंद कढी, हरी चटनी, इमली की चटनी और दही या फिर मसालेदार आलू की सब्जी के साथ सर्व करें।
मुझे लगता है कि खाना बनाना और खाना, खाना दोनों ही एक कला है क्योंकि अगर खाना प्यार से ना बनाया जाये तो खाने में स्वाद नहीं आता और अगर प्यार से बनाया हुआ खाना प्यार से खाया ना जाये तो दिल बेस्वाद हो जाता है। शायद इसीलिए कहा गया है कि किसी के दिल का रास्ता उसके पेट से होकर गुजरता है।
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मूंग दाल खस्ता कचौड़ी हलवाई वाली(Mung daal khasta kachori Halwai wali recipe in Hindi)
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मूंग दाल कचौड़ी (Moong daal kachori recipe in Hindi)
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उड़द दाल कचौड़ी(Urad dal kachori recipe in Hindi)
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मूंग दाल की कचौड़ी(moong daal kachiri)
#may#week1राजस्थान की हर गली में कचौड़ी की लोरी लगती हैं।मूंग दाल की कचौड़ी देखते ही मुँह में पानी आ जाता है।मुझे तो बहुत ही पसंद है।आपको पसंद हैं क्या मुजे कमेंट करके बताये।
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प्याज की कचौड़ी (pyaz ki kachori recipe in Hindi)
#rain#ebook 2020#state1 वैसे तो बहुत तरह की कचौड़ी बनाई जाती है लेकिन प्याज़ की कचौड़ी तो राजस्थान की ही फेमस है।ये वहां हर मिठाई की दुकान पर तो मिलती ही है साथ ही ये वहां का स्ट्रीट फूड भी है।
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मूंग दाल कचौड़ी (moong dal kachodi recipe in Hindi)
#Tyohar #post3त्यौहार का मजा मीठे के संग आता है अगर साथ में कुछ चटपटा भी हो तो मजा दुगना हो जाता है
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तंदूरी दाल कचौड़ी (Tandoori dal kachori recipe in Hindi)
#टिपटिप - मानसून रेसिपीज#पोस्ट 2यह मेरा वर्जन है । मैनें पहली बार तंदूर में बनाई ,बहुत ही लाजवाब बनी है।कम चिकनाई में व झटपट बनने वाली । अभी तक कचौड़ी डीप फ्राई करके बनाई जाती थी।मैंने इस प्रसिद्द , स्वादिष्ट राजस्थानी डिश को उसी तरह 1 चम्मच देशी घी से तंदूर में बनाया है , जो कि बहुत ही खस्ता, चटपटी बनी है । आप इसे एक बार बनाकर 5-6 दिन के लिए फ्रिज में भी स्टोर कर सकते हैं । आप भी जरूर बनाए ।
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उड़द दाल कचौड़ी (urad dal kachori recipe in Hindi)
#SHAAMआज मैंने शाम की चाय की चुस्की के साथ खाने के लिए ये स्वादिष्ट मसालेदार उड़द दाल की कचौड़ी बनाई है।ये कचोरियों को आप हरी चटनी, केचप या फिर आलू की मसलेदाए सब्ज़ी के साथ भी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।इन कचोरियों को आप एक बार ज्यादा बनाकर रखे और 20 से 25 दिन तक आराम से इनका आंनद ले।चलिए देखते है कि ये कचौड़ी कैसे बनाई जाती है।
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दाल कचौड़ी (Moong Dal Kachori recipe in Hindi)
#winter1दोस्तों! आज मैंने दाल कचौड़ी बनाई है। मूंग दाल को ड्राई रोस्ट कर के, पीस कर अन्य मसालों के साथ मिलाकर मैंने ये कचौरियां तैयार की हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट और फ्लेवरफुल बने हैं। आइए रेसिपी देखते हैं।
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सत्तू की कचौड़ी सब्ज़ी के साथ (sattu ki kachori sabzi ke sath recipe in Hindi)
#NP1नमस्कार, ब्रेकफास्ट रेसिपी चैलेंज मैं मैंने बनाया है सत्तू की खस्ता कचौड़ी और आलू टमाटर की सब्जी। सत्तू की खस्ता कचौड़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट और चटपटी होती है। इसे हम ऐसे ही चाय के साथ में खा सकते हैं या फिर अपनी पसंद की चटनी, अचार के साथ भी खा सकते हैं। यदि यह कचौड़ी आलू टमाटर की रस वाली सब्जी के साथ खाई जाए तो यह बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। सुबह के नाश्ते में सत्तू की कचौड़ी और आलू टमाटर की रस वाली सब्जी बहुत ही बेहतरीन ऑप्शन होता है। यह बनाना भी बहुत आसान होता है और यदि कचोरिया बच जाए तो उसे आप स्टोर करके भी रख सकते हैं। घर में मेहमान आने वाले हो तो उन्हें भी आप ब्रेकफास्ट में यह लाजवाब नाश्ता करा सकते हैं। तो आइए देखते हैं इसे बनाने का बहुत ही आसान सा तरीका। -
खीरे की कचौड़ी (Kheere ki Kachori recipe in Hindi)
#ebook2020 #india2020 #auguststar #week4 #westbengalrecipe खीरे की कचौड़ी मूल रूप से तो राजस्थान की है, पर बंगाल में मुर्शिदाबाद में इसने अपना स्थान बनाया। 400 साल के करीब कुछ मारवाड़ी तत्कालीन बंगाल की राजधानी मुर्शिदाबाद में व्यापार करने के सिलसिले में गए और वहीं बस गए और उन्होंने इस कचौड़ी की वहां शुरुआत की। क्योंकि वो शहर में रहते थे, इसलिए यह कचौड़ी बस तभी से शहरवाली कचौड़ी के नाम से भी प्रसिद्ध हो गई। मूंग दाल या उड़द दाल, मटर, आदि की कचौड़ी तो सभी बनाते हैं। पर खीरे की कचौड़ी भी लाजवाब बनती है।मैंने यह रेसिपी उत्तरा गंगोपाध्याय से सीखी है। यह एक स्वादिष्ट रेसीपी है, जिसको नाश्ते के समय या शाम की चाय के साथ बनाकर आनंद लिया जा सकता है। यह हरी चटनी और हरिस्सा सॉस के साथ बहुत अच्छी लगती है। मैंने मास्टर शेफ नेहा की रेसिपी से हरिस्सा सॉस बनाया जो कि साबुत कश्मीरी लाल मिर्च और तीखी लाल मिर्च को अन्य मसालों के साथ पीसकर बनाया है।
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कचौड़ी (Kachori recipe in hindi)
#home #snacktime#post2लॉकडाऊन है ओर बाजार की कचोरी खाने का मन कर रहा है तो घर पर ही बनाइये बाजार जैसी खस्ता गरमा गर्म मूंग दाल की कचोरी ... जिसे मूंग की दाल, मैदा ओर अन्य मसालो के साथ हींग का फ्लेवर दिया जो स्वाद में लाजवाब है आप भी घर में बाजार जेसी कचोरी एन्जॉय कीजिये।
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मैंगो कस्टर्ड उड़द दाल क्रिस्पी कचौड़ी(mango Custard urad daal crispy kachori recipe in hindi)
#sh #com ..उड़द दाल की क्रिस्पी खस्ता कचौड़ी मानसून के मौसम में सभी को बेहद पसंद आती है। इसको बनाना बहुत आसान है मानसून के मौसम में उड़द दाल की कचौड़ी बड़े लौंग क्या बच्चों को भी बहुत पसंद आती है। इसे आप चाय, चटनी या सॉस किसी भी चीज़ के साथ खा सकती है। इसको बनाने का तरीका भी सबसे आसन है। बच्चों के ब्रेकफ़ास्ट के लिए इसे बनाना सबसे अच्छ ऑप्शन है।
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पालक पोटली कचौड़ी (Palak potli kachori recipe in Hindi)
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उड़द दाल कचौड़ी (Urad dal kachori recipe in hindi)
दाल कचौड़ी एक मारवाड़ी डिस है जिसको आलू की सब्जी के साथ खाने मे बहत स्वादिष्ट लगती है इसको आप खट्टी मिठी तिखी चटनी के साथ भी खा सकते हैं इसमे स्वाद के साथ साथ दाल की पोषक तत्व भी भरपूर है#mic#week2#rjr
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मूंग दाल पालक की बेक्ड ख़स्ता कचौड़ी
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