उड़द दाल कचौड़ी(Urad dal kachori recipe in Hindi)
#Jan1
कचौड़ी राजस्थान का एक सिग्नेचर स्नैक है। कोटा की उड़द दाल कचौड़ी तो पूरे विश्व में प्रसिद्ध हैँ। ये फूली -फूली कचौड़ी को आप भी घर पर बहुत आसानी से बना सकते हैँ। बस इस रेसपी में दिये हुए चित्र और स्टेप्स को फॉलो करना है।
उड़द दाल कचौड़ी(Urad dal kachori recipe in Hindi)
#Jan1
कचौड़ी राजस्थान का एक सिग्नेचर स्नैक है। कोटा की उड़द दाल कचौड़ी तो पूरे विश्व में प्रसिद्ध हैँ। ये फूली -फूली कचौड़ी को आप भी घर पर बहुत आसानी से बना सकते हैँ। बस इस रेसपी में दिये हुए चित्र और स्टेप्स को फॉलो करना है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले दाल को आधा घंटा भिगो कर रख देंगे फिर दाल को छान लेंगे और दरदरा पीस लेंगे।
- 2
अब कढ़ाई में तेल गरम करेंगे फिर उसमें सौंफ, ज़ीरा और साबुत खड़ी धनिया को डालकर भून लेंगे। फिर अदरक, लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लेंगे। अब इसमें लालमिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हींग डालकर भून लेंगे।
- 3
फिर भुने हुए मसाले में पीसी हुई उड़द दाल डालेंगे साथ में नमक भी डाल कर मिला देंगे। अब दाल को लगातार करछी से चलाते हुए पकने और पानी सूखने तक भून लेंगे। फिर इसमें अमचूर पाउडर और हरा धनिया डालकर मिला देंगे और गैस बंद करदेंगे।... स्टफ्फिंग तैयार है।
- 4
अब कचौड़ी के लिए आटा गुंथेंगे जिसके लिए एक बड़े बर्तन में गेहूँ का आटा, मैदा, अजवाइन, नमक और तेल डालेंगे और सभी को अच्छे से मिला लेंगे। फिर थोड़ा- थोड़ा पानी डालकर हल्का सख्त आटा गूँथ लेंगे। अब आटे को 10 मिनट ढक के रख देंगे।
- 5
अब आटे की छोटी लोई लेंगे और उसे छोटी पूरी जैसा बेल लेंगे। फिर इसपर 1 च. स्टफ्फिंग भरेंगे और चारो तरफ से सील कर देंगे। फिर इसे हथेली से दबा कर कचौड़ी का आकार दे देंगे। इसी तरह सभी कचौड़ी भर कर तैयार कर लेंगे।
- 6
अब कढ़ाई में तेल गरम करेंगे और आँच बिलकुल धीमा रखेंगे। फिर इसमें कचौड़ी डालकर छोड़ देंगे। जब कचौड़ी फूल कर अपने आप ऊपर आ जाए तब पलट देंगे और गैस की आँच मेडियम कर देंगे। अब कचौड़ी को अलट - पलट कर सुनेहरा गोल्डन फ्राई कर लेंगे और एक प्लेट में निकाल लेंगे। फिर गैस बंद कर देंगे।
- 7
तो लीजिए गरमागरम खस्ता फूली हुई उड़द दाल की भरवाँ कचौड़ी तैयार हैँ। इन्हे किसी भी सॉस या चटनी के साथ सर्व करें।
- 8
टिप - हलवाई जैसी कचौड़ी, समोसे बनाने के लिए हमेशा इन्हे बिलकुल धीमी आँच पर फ्राई करें और जब ये अपने आप ऊपर आ जाए, फिर आँच को मेडियम करें और सुनेहरा फ्राई कर लें। ऐसा करने से कचौड़ी और समोसे पर बबल्स नहीं पड़ते।
कुकस्नैपस
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