Σε ένα μπολ Ρίχνεtε το γάλα, το νερό, τη μαγιά και την ζάχαρη. Τα ανακατεύετε καλά.
Μετά ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά (αν χρειαστεί περισσότερο αλεύρι ρίχνετε σιγά σιγά ζυμωνοντας) αν η ζύμη δεν κολλάει καθόλου στο χέρι μας τότε είναι έτοιμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
Θα την σκεπάσετε με σελοφάν και θα την βάλετε στον φούρνο στους 50⁰c στον αέρα (εάν ο φούρνος είναι πολύ δυνατός τότε θα αφήσετε λίγο ανοιχτή την πόρτα) ή θα αφήσετε το ζυμάρι σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει.

Όταν το ζυμάρι διπλασιαστεί το ξανά ζυμώνετε για λίγο και το ξανά κλείνετε για να ξεκουραστεί πάλι. Με αυτόν τον τρόπο θα γίνει πιο μαλακό και αφράτο. Όταν ξανά διπλασιαστεί τότε το ζυμώνετε για τελευταία φορά και το χωρίζετε σε 6 μπαλίτσες.
Τις ανοίγετε μια προς μια με λίγο αλεύρι για να μην κολλάνε. Προσοχή όμως μην ανοίξετε το ζυμάρι ώστε να γίνει πολύ λεπτό γιατί δεν θα είναι αφράτο εγώ παράδειγμα το ανοίγω στην διάμετρο της παλάμης μου

Παίρνετε ένα τηγάνι και το αφήνετε να κάψει καλά μετά βάζετε λίγο λάδι και βάζετε μέσα την πίτα, όταν η πίτα αρχίσει και φουσκώνει τη γυρίζετε από την άλλη. Προσοχή όμως γιατί δεν θέλει πολύ λάδι για να μην γίνει η πίτα μας λαδερή εγώ βάζω ίσα-ίσα λάδι με το πλαστικό πινέλο αλείφω το τηγάνι.

Αυτό μπορείτε να το κάνετε και την προηγούμενη μέρα για να αφήσετε το κρέας να πάρει όλα τα μυρωδικά ή τουλάχιστον για δύο με τρεις ώρες.

Τέλος μπορείτε να σερβίρετε το σουβλάκι ανοιχτό ή κλειστό. Καλή σας όρεξη.