Tajine de conejo al estilo de Jacogo

Trocear el conejo y quitar la mayor parte posible de grasa (si es pequeño no tendrá mucha) y poner en el tajine o, en su defecto en una cazuela; añadir la cebolla y el ajo picados, el azafrán, la canela y el caldo y poner a hervir suavemente (queda mejor en cazuela normal que en olla a presión) unos 15 minutos.

Añadir entonces las ciruelas pasas y una cucharada de miel, revolver con cuidado y dejar hervir hasta que la carne se despegue bien de los huesos (unos 10-15 minutos más).

Probar y rectificar la sal.

Si queda muy caldoso, espesar añadiendo "Maicena Express", que no deja sabor a harina cruda ni grumos.

Servir espolvoreando los cominos recién tostados y molidos en el mortero y las almendras enteras (no las añadáis al cocer para que queden crujientes).

Acompañar de arroz blanco o de "cus-cus"

(Esto es una variante de los "tajines" que hacen en Marruecos, generalmente con cordero)