Yapingacho
Luis Alejandro Quinteros Sacoto @Laqs1703
El gusto por un buen plato, fácil y rápido, para desayuno o almuerzo. Tomado de las recetas de la cocina del Ecuador “A la Criolla”, publicadas por el Universo hace algún tiempo.
Yapingacho
El gusto por un buen plato, fácil y rápido, para desayuno o almuerzo. Tomado de las recetas de la cocina del Ecuador “A la Criolla”, publicadas por el Universo hace algún tiempo.
Paso a paso
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Pelar las papas y cocerlas en agua con sal
- 2
Elaborar con estas un puré, agregamos un huevo, achiote, sal y pimienta al gusto, en este puré elaboramos unas tortillas a las que colocamos en su interior el queso y las doramos en un sartén
- 3
Doramos la longaniza o chorizo y freímos los huevos
- 4
Para la salsa de maní: hacemos un refrito con la cebolla blanca y ajo finamente picados junto con un poco de achiote, luego colocamos el maní y lo cocemos hasta que esté espeso, vamos añadiendo agua para que no quede seco y ponemos sal y pimienta al gusto
- 5
Picamos la lechuga en julianas, lavadas las colocamos en el plato junto con los tomates picados, la longaniza o chorizo, el maní, el huevo frito, aguacate y las tortillas de papa
- 6
Acompañamos con una taza de café y a disfrutar 😋
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Luis Alejandro Quinteros Sacoto le encantará ver cómo quedó.
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