Ensalada Caprese en 3 texturas con perlas de mozzarella
He presentado este entrante, aperitivo o tapa en este plato-estrella, para transmitir que es el plato estrella de casa un día de fiesta. Es una fusión hispano-italiana de la #ensaladacaprese con el tomate en 3 texturas.
#realfood #healthyfood #salmorejo #ensaladacaprese
#Cookpadenlibro
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Ensalada Caprese en 3 texturas con perlas de mozzarella
He presentado este entrante, aperitivo o tapa en este plato-estrella, para transmitir que es el plato estrella de casa un día de fiesta. Es una fusión hispano-italiana de la #ensaladacaprese con el tomate en 3 texturas.
#realfood #healthyfood #salmorejo #ensaladacaprese
#Cookpadenlibro
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Paso a paso
- 1
Helado de tomate a la albahaca.
- 2
Pelar los tomates y quitar las semillas. Cortar la pulpa en trocitos y rehogarlos en un cazo con aceite de oliva virgen extra. Le añadimos una pizca de sal y la miel y removemos durante unos minutos para que el tomate pierda un poco de agua, y la albahaca. Dejamos que se enfríe y mientras montar la nata con nuestro procesador o varillas. Es importante que la nata esté bien fría. Mezclar el. tomate con la nata con movimientos envolventes.
- 3
Forramos un bol (si es metálico mejor) con papel film y vertemos la mezcla dentro y meterlo en el congelador. Para obtener el resultado cremoso, tenemos que sacar el bol cada hora y batir la mezcla, para evitar que cristalice. Y así hasta que veamos una consistencia cremosa. Para utilizarlo sacar del congelador 30 min antes.
- 4
Para montar el plato
En la base un poco de salmorejo, en el centro una bola de helado y alrededor la mozzarella y trocitos de tomate secos en aove. Terminar con unas hojitas de albahaca
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