સૌ પ્રથમ બટેટા ને બાફી લો. ત્યાર બાદ પાલક ને સમારી લેવી. મકાઈ ને અથકચરી મિક્ષિ મા કરી લેવી.

બાફેલા બટેટા પાલક મકાઈ ને મિક્ષ કરી તેમાં આદુ મરચાં લસણ ની પેસ્ટ નાખી દો.

પછી સુરતી મરચું જીણુ સમારી મિક્ષ કરો. બને લાલ મરચું ન નાખવું તો કલર લીલો જ રહેશે.

બધું જ મિક્ષ કરી તેમાં રુટિંગ મસાલા ને મીઠું નાખી પેટીસ વાળી.મેદાં ના લોટ મા કોટીંગ કરી લેવી.

તેલ ગરમ થાય એટલે પેટીસ તળી લો. તેને ખજુર ની ચટણી સાથે સૅવ કરો. મે સાઈડ માં તળેલા સુરણ નાં પીસ મૂક્યા છે.

કુરજી ની ચટણી બનાવા માટે શીંગ દાણા 100 ગ્રામ તીખા લીલા મરચાં ચપટી હળદર 1ચમચી લીંબુ નો રસ સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું લઈ મિક્ષર માં ચટણી રેડી આ ચટણી ફરાળી ચેવડો વેફર સાથે પણ ખુબ સારી લાગે છે.