Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
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सबसे पहले हम दाल और चावल को पूरी रात भिगो देंगे फिर हम उसे सुबह में मिक्सी में बारीक पीस लेंगे और उसमें थोड़ी दही डालकर छोड़ देंगे यह हमारा डोसे का बैटर तैयार हो गया
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अब हम सांबर बनाएंगे सांबर बनाने के लिए पहले हम अरहर की दाल लेंगे अरहर की दाल को हम ड्राई रोस्ट कर लेंगे उसके बाद हम इसे पानी से धो लेंगे फिर हम एक कुकर में अरहर की दाल थोड़ा पानी और नमक हल्दी डालकर गैस पर रख देंगे अरहर की दाल में 1,2 सिटी आ जाए तो हम गैस बंद कर देंगे
- 3
अब हम घर में कटी हुई लौकी बारीक बारीक काटेंगे कटे हुए टमाटर शिमला मिर्च गाजर सबको बारीक बारीक काट लेंगे और अरहर की दाल में डालकर 2,3सिटी और लगा देंगे अब हम इमली को गर्म पानी में डाल देंगे जिससे हमारी इमली सॉफ्ट हो जाएगी अब हम इमली को पानी डालकर जान लेंगे उसमें एक चम्मच सांबर मसाला डालकर उसे गैस पर चढ़ाएंगे और जब उसमें एक उबाल आ जाए तो हम इस को सांबर में डाल देंगे
- 4
अब सांबर में हम तड़का लगाएंगे तड़का लगाने के लिए हम तड़का पहन लेंगे उसमें थोड़ा तेल डालेंगे थोड़ी राई के दाने दो सूखी लाल मिर्च दो तेजपत्ता थोड़ी सी हींग और थोड़ा सा कसूरी मेथी लेंगे और जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हम पहले ही राई के दाने हीन तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च डाल देंगे और सबसे लास्ट में हम कसूरी मेथी डालेंगे क्योंकि कसूरी मेथी बहुत सॉफ्ट होती है वह बहुत जल्दी जल जाती है वैसे अक्सर लौंग सांबर में कसूरी मेथी नहीं डालते हैं बट आप जरूर ट्राई करना कसूरी मेथी डालने से सांबर का टेस्ट बहुत अच्छा
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अब हम उबले हुए आलू लेंगे एक कढ़ाई में तेल डालेंगे थोड़ी राई करी पत्ता और थोड़ा जीरा डालकर थोड़ा भूनेगे अब हम इसमें एक कटा हुआ प्याज़ डालेंगे जब प्याज़ भुन जाए तू हम उस में आलू मैस करके डाल देंगे और आलू को अच्छे से भुन लेंगे और उसमें थोड़ी सी चने की दाल डाल देंगे और फिर अच्छे से भूनेंगे अब हमारा डोसा का मसाला बनकर बिल्कुल तैयार है
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अब हम चटनी बनाएंगे चटनी बनाने के लिए पहले हम मूंगफली लेंगे और चने की दाल लेंगे हम मूंगफली को पहले रोस्ट करेंगे और फिर चने दाल को भी रोस्ट कर लेंगे और उसे ठंडा होने के लिए रख देंगे जब वह ठंडा हो जाए तो हम मूंगफली के छिलके उतार लेंगे और उसमें थोड़ा नमक थोड़ी सी नारियल नारियल और अब हम इन तीनों इनग्रेडिएंट को मिक्सी के जार में डालेंगे और बारीक पीस लेंगे पानी डालकर अगर आप लहसुन खाते हैं तो आप इस चटनी में लहसुन भी डाल सकती हैं आप की चटनी बनकर तैयार है अब हम इसमें तड़का लगाएंगे
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तड़का लगाने के लिए हम एक तड़का पेन लेंगे उसमें थोड़ी थोड़ी सी तेल डालेंगे जब तेल गरम हो जाए तो हम उस में राई के दाने करी पत्ता और दो सूखी लाल मिर्च डाल देंगे और जब राई के दाने अच्छे से तड़प जाए तो हम उसी चटनी में डाल देंगे अब हमारी चटनी बनकर बिल्कुल तैयार है
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अब बारी आती हैं डोसा बनाने की तो डोसा बनाने के लिए हम लोहे का तवा लेंगे क्योंकि लोहे के तवे पर डोसा ज्यादा अच्छा बनता है और अगर आपने दावे को धो दिया है साबुन लगाकर तब आपका डोसा तवे पर चिपकता है उसके लिए आप थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर ले और एक आलू ले थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर लगाकर आलू से तावा कुछ चिकना कर ले
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अब हम एक छोटी प्लेन कटोरी की सहायता से डोसे का बैटर लेंगे और उसे तवे पर थोड़ी तेजी से हाथ को घुमाते हुए से फैलायेंगे जब एक साइड से आपका डोसा करारा हो जाए तो हम उसमें थोड़ी सी धनिया की पत्ती थोड़े कटे प्याज़ और फिर ऊपर से आलू का मसाला डालकर दोनों साइड से मोड़ देंगे अब हमारी डोसे से बनकर तैयार हैं
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अभी का थाली ले उसमें डोसा रखें एक कटोरी में सांबर और एक प्लेट में थोड़ी सी चटनी रखें और करी पत्ता सजाकर सर्व करें करके मेरी दोस्ती तो बहुत अच्छे बने हैं आप फोटो में देख भी सकती हैं कि यह कितने करारे हैं
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