मसाला डोसा विथ सांबर (Masala dosa with sambar recipe in Hindi)
डोसा एक मशहूर दक्षिण भारतीय व्यंजन (साउथ इंडियन रेसिपी) है जो चावल और उड़द कि दाल से बनता है और नारियल की चटनी और वेजिटेबल सांबर के साथ परोसा जाता है। यह लोकप्रिय नाश्ता ना केवल सेहत के लिए अच्छा है लेकिन बनाने में भी आसान है। डोसे कई तरीके के बनाए जाते है जैसे कि मसाला डोसा, सेट डोसा, रागी डोसा, गेहूं के आटे का डोसा, पेपर डोसा, आदि।
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मसाला डोसा विथ सांबर (Masala dosa with sambar recipe in Hindi)
डोसा एक मशहूर दक्षिण भारतीय व्यंजन (साउथ इंडियन रेसिपी) है जो चावल और उड़द कि दाल से बनता है और नारियल की चटनी और वेजिटेबल सांबर के साथ परोसा जाता है। यह लोकप्रिय नाश्ता ना केवल सेहत के लिए अच्छा है लेकिन बनाने में भी आसान है। डोसे कई तरीके के बनाए जाते है जैसे कि मसाला डोसा, सेट डोसा, रागी डोसा, गेहूं के आटे का डोसा, पेपर डोसा, आदि।
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कुकिंग निर्देश
- 1
डोसे का बैटर बनाने के लिए एक बर्तन में चावल और एक बर्तन में उड़द कि दाल को पानी में भिगो कर एक रात के लिए रख दें। अगले दिन उसे पानी से धो कर मिक्सी में पानी डालकर महिन पेस्ट बाना लें। अब इसे एक बर्तन में निकालकर उसमे 1 चम्मच नमक मिलाकर अच्छी तरह फेट लें। अब इसे ढक कर 6-7 घंटे के लिए गरम जगह पर रख दें (पेस्ट ना ज़्यादा गढ़ा हो और ना ही ज़्यादा पतला)
- 2
डोसे की स्टफिंग बनाने के लिए कुकर में आलू को धोकर 2 सीटी होने तक उबाल लें। ठंडे होने के बाद आलू को छील लें।
- 3
एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर उसे गरम करें। अब उसमे चने की दाल को फ्राई कर लें। अब इसमें राई और कड़ीपत्ता, सूखी लाल मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च डालकर 1 मिनट चला लें। अब इसमें कटी हुई प्याज़ डालें और उसे 2 मिनट भूंज लें। इसमें कटे हुए टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और मुमफली डालकर अच्छी तरह भूंज लें (हल्का सा पानी मिला लें)। अब इसमें उबले आलू को मैश करके मिलाकर अच्छी तरह भूंज लें। ऊपर से धनिया पत्ती डाल दें।
- 4
सांबर बनाने के लिए कुकर में तुअर की दाल को धोकर डालें इसमें लौकी, बीन्स और गाजर डालें अब इसमें नमक और हल्दी डालकर 2 सीटी होने तक उबाल लें (आप अपने इच्छा अनुसार कोई भी सब्ज़ी दाल सकते है)
- 5
सांबर का छौंका लगाने के लिए कढ़ाई में 1 और 1/2 चमचा तेल डालें और इसे गरम करें। इसमें राई, सूखी लाल मिर्च, कड़ीपत्ता, कटी हुई हरी मिर्च, हींग, 2 बड़े चम्मच सांबर मसाला और टमाटर और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह भूंज लें। इसमें इमली का पल्प भी डालें। इसमें उबली हुई तुअर की दाल डालकर पका लें। अब इसमें पानी डालकर अच्छी तरह खौला लें। अब आपका सांबर बनकर तैयार है।
- 6
नारियल की चटनी बनाने के लिए। नारियल के काले हिस्से को छील लें। अब इसे महिन काटकर मिक्सी में डालें और इसे नमक, चने की दाल, मुमफली, चना हरी मिर्च, धनिया पत्ती और इमली का पल्प और उसमे 1 कटोरी पानी डालकर चटनी तैयार कर लें।
- 7
नारियल की चटनी का छौंका लगाने के लिए एक पैन में 1 चम्मच तेल डालकर उसे गरम करें अब उसमे राई, कड़ीपत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर गैस बंद कर लें। अब इस छौंके को चटनी में डाल दें। आपकी नारियल की चटनी बनकर तैयार है।
- 8
एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर चढ़ाएं। गैस को तेज़ कर लें और उसमें 2 बूँदतेल डालें और कपड़े से पोंछ दें। अब इसमें 1 चमचे की सहायता से बनाए हुए बैटर को तवे पर पतला फैला दें। इसके अगल बगल तेल डालकर हल्का लाल होने तक धीमी आंच पर शेक लें। अब इसके ऊपर बनाई हुई आलू की स्टफिंग डालकर उसे रोल कर दें (अगर आपका बैटर में खमीर ना उठा हो तो इसमें ईनोभी मिला सकते है)
- 9
इसी तरह सारे डोसे को शेक लें। अब डोसा सांबर और नारियल की चटनी को साथ में सर्व करें। आपकी साउथ इंडियन फेमस डिश बनकर तैयार है।
कुकस्नैपस
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