Tortilla de berenjenas al horno
Ya sé que hay muchísimas versiones de tortillas, hoy tocaba hacer una distinta y que no llevara patata, así que aprovechando una berenjena que tenía decidí hacer este plato. Es muy sencillo con un sabor peculiar y aunque no lo parezca llena bastante.
Tortilla de berenjenas al horno
Ya sé que hay muchísimas versiones de tortillas, hoy tocaba hacer una distinta y que no llevara patata, así que aprovechando una berenjena que tenía decidí hacer este plato. Es muy sencillo con un sabor peculiar y aunque no lo parezca llena bastante.
Paso a paso
- 1
Como siempre vamos a agrupar todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolleta y en dados la berenjena y el pavo. Troceamos las lonchas de bacon.
- 2
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolleta con un poquito de sal, dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el bacon troceado y salteamos un par de minutos.
- 3
Añadimos los dados de pavo y los salteamos aproximadamente dos minutos. Incorporamos la berenjena y dejamos que se hagan a fuego medio unos 10 minutos, hasta que veamos que está blandita.
- 4
Ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados. En un bol echamos los huevos y un poquito de pimienta negra y batimos. Agregamos el contenido de la sartén intentando evitar que caiga mucho aceite y mezclamos bien. Dejamos reposar unos 10 minutos.
- 5
Engrasamos el molde que vayamos a usar con un poquito de aceite y vertemos el contenido del bol en él. Metemos el molde en el horno y dejamos que se haga, aproximadamente unos 20-25 minutos. Hasta que veamos que los huevos han cuajado. Sacamos del horno y dejamos que temple antes de desmoldar.
- 6
Ya tenemos nuestra tortilla hecha. Buen provecho!!!
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