Para la masa: cernir la harina y azúcar, añadir la mantequilla a t° ambiente y unir con los dedos hasta formar un polvo húmedo con todo bien incorporado. Añadir las yemas y si falta humedad agregar muy poquita agua o leche. Una vez formada reposar al menos 15 min alusada en el refrigerador.

Llevar a horno precalentado a 180°C por 10 a 12 min.

Mientras hacer el relleno: exprimir los limones y juntar este zumo con la leche condensada con un batidor de mano. Esta mezcla como que cuaja sola y se pone firme altiro. Una vez sacada la masa del horno, poner el relleno y volver al horno unos 7 minutos.

Ahora haz el merengue suizo según mi receta, siempre midiendo el volumen de tus claras y mezclándolo con el doble de ese volumen en azúcar.