BASE: lavar el zapallo y sacarle los residuos (semillas, etc) del interior. Aceitar el hueco y los alrededores y condimentar como más les guste. Mandar a una asadera como en la foto y taparlo con papel aluminio, cocinándolo en un horno a 180 grados durante 40 minutos aprox., o hasta que puedan pinchar la cáscara y esté blanda.

Una vez que esté listo, sacarle todo el relleno y aplastarlo para hacer un puré, tirando la cáscara. Agregar un chorro de aceite, los condimentos que quieran, las semillas y la harina con el polvo de hornear, hasta lograr una consistencia más firme como en la foto.

Aceitar una fuente y colocar la mezcla, también en los bordes. Mandar al horno a 180 grados durante 20 minutos aprox., o hasta que endurezca.

RELLENO: lavar y cortar las cebollas en cubitos, y sofritar en un wok con un chorro de aceite hasta que estén doradas, blanditas y hechas.

Lavar BIEN la espinaca y sacarle el tallo, cortando las hojas en tiritas. Agregarlas al wok donde están las cebollas ya hechas y seguir cocinando durante 5 minutos más hasta que se integre todo y las hojas disminuyan su tamaño y compacten. Apagar el fuego.

Mixear o procesar la ricota con los huevos con los condimentos que quieran (sal, pimienta) hasta que se forme una crema. Agregarlo al wok de la espinaca y la cebolla y mezclar todo.

Agregar el relleno sobre la masa de zapallo ya hecha, y mandar al horno durante 20 minutos más hasta que el relleno endurezca. Se puede agregar un poco de queso rallado también, para gratinar.