用醬油、白胡椒粉醃肉絲15分鐘，乾香菇泡軟切絲，蒲瓜切條狀，紅蘿蔔、木耳切絲，紅蔥頭切碎備用。

熱鍋放油，先爆香紅蔥頭，再依序放入香菇絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、肉絲，肉絲變白後放入白米2杯，加點醬油拌炒，接著加入蒲瓜。

拌炒一下，加入香菇水和適量清水蓋過食材，蓋鍋蓋小火悶煮約5～10鐘，中間要稍微攪拌避免燒焦，米粒已經煮開就完成，味道如果太淡可以再加點醬油或鹽巴。