Hamburguesa de garbanzos
Hace muchos años vengo buscando y probando la receta perfecta (para mí) de una hamburguesa de garbanzos. Supe que esta era la ideal porque tenía tanto sabor que no necesité ponerle ningún aderezo. Estuvo riquísima acompañado con arroz blanco, espero que les guste.
Dato: los "pegamentos" vegetales para unificar las hamburguesas son muchos y dependen de que le sirve a cada unx. Estos pueden ser harina de trigo, fécula de mandioca, pan rallado, semillas de lino, avena, polenta, etc. Es cuestión de probar.
Hamburguesa de garbanzos
Hace muchos años vengo buscando y probando la receta perfecta (para mí) de una hamburguesa de garbanzos. Supe que esta era la ideal porque tenía tanto sabor que no necesité ponerle ningún aderezo. Estuvo riquísima acompañado con arroz blanco, espero que les guste.
Dato: los "pegamentos" vegetales para unificar las hamburguesas son muchos y dependen de que le sirve a cada unx. Estos pueden ser harina de trigo, fécula de mandioca, pan rallado, semillas de lino, avena, polenta, etc. Es cuestión de probar.
Paso a paso
- 1
Dejar los garbanzos en remojo con abundante agua por al menos 2 horas. Luego hervir agua y ponerlos a cocer hasta que estén blandos.
- 2
Picar finamente (muy pequeño) las cebollas, el ajo y el morrón. Freír con aceite y un poco de sal para deshidratarlas hasta que estén blanditas y/o transparentes.
- 3
En una procesadora de alimentos o Minipymer, trituramos los garbanzos previamente escurridos hasta que estén rotos, pero sin que se forme una pasta.
- 4
Ponemos los garbanzos, el salteado y el perejil picado finamente en un bowl. Mezclamos todo y condimentamos a gusto. Yo puse 2 cditas de sal, una de pimienta negra molida y orégano.
- 5
Si nos gusta el sabor, ponemos las semilmas de lino y 3 cucharadas de harina. Si no quieren usar harina, pueden usar fécula de mandioca o cualquier otro "pegamento" que desen (Avena, pan rallado, etc.)
- 6
Luego dejamos reposar, si es que usamos la harina de trigo. Después hacemos las hamburguesas con un molde y las llevamos a cocinar en una sartén, plancha u horno. Para darlas vuelta y que no se rompan, deben esperar a que se forme una costra debajo sin que se pegue. Eso le dará resistencia para que no se rompa al darla vuelta.
- 7
Pueden congelar el resto. Duran 5 días en un tupper en la heladera, y 2 meses en el freezer.
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