Patitas avinagradas - en buen Panameño: "Saos"
Es un bocadillo típico de las costas panameñas. Principalmente en mi provincia Colón
Patitas avinagradas - en buen Panameño: "Saos"
Es un bocadillo típico de las costas panameñas. Principalmente en mi provincia Colón
Paso a paso
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Limpiar y lavar las patitas de cerdo
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Ablandar las patitas con abundande agua, una cucharada de cocinar de sal, la cabeza de ajo, unos 10 culantros. (tiempo de cocción 2 hrs y 30 minutos a 3 hrs) se tantea con un tenedor las patitas a las 2 hrs.
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Mientras se ablanda. Las patitas
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1 se pica el pepino en rodajas
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2 En mi caso trituro las cebollas junto con el ají picante(hay otros que la pican en rodajas)
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3 se exprimen los limones
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4 se mezcla el limón con la taza de vinagre, 1/2 taza de agua y la cebolla y picante triturados más picsnte chombo y sal al gusto(debe ser una buena Porción y probar porque el limón mata un poco la sal)
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Lista la vinagreta se enjuagan las patitas blanditas para quitar el exceso de grasa(el agua de las patitas no se utiliza, se desecha)
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Blanditas las patitas y limpias se colocan en un bol, luego el pepino en rodajas y la vinagreta
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Se mezcla con cuidado
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Se Deja reposar Unos minutos y listo para degustar.(en ocasiones se puede adornar con perejil, depende del gusto de la persona)
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A disfrutar Saos Colonense.
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En fiestas se sirve solo o con unas galleticas de soda. Hay personas que lo Comen con arroz y ensaladas de Papas.
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De cualquier forma es riquísimo.
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