কলকাতা ফিশ ফ্রাই (Kolkata Fish Fry recipe in Bengali)

ভেটকি মাছের ফিলে গুলো ভালো করে ধুয়ে, একটি পাত্রে নুন, লেবুর রস ও ভিনিগারে আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এর পর মাছ গুলো তুলে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে, একটা শুকনো কাপড়ে মুছে নিতে হবে।

এবার পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, লেবুর রস, নুন ও চিনি এক সঙ্গে বেটে নিয়ে মাছের গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।

একটি অন্য পাত্রে ডিম, ময়দা ও মরিচ গুঁড়ো সামান্য নুন দিয়ে এক সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে মাছের মারিনেডটায় ঢেলে ওপর নিচ করে নিতে হবে। একটি ট্রে টে সাজিয়ে ক্লিন ফিল্ম দিয়ে ঢেকে, রাখতে হবে ফ্রিজে আধঘন্টা।

এবার 3 টে ডিমে অল্প নুন দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। অন্য একটি থালায় বিস্কুট গুঁড়ো নিতে হবে।

মারিনেড করা মাছগুলো এবার একে একে বিস্কুট গুঁড়োয় লাগিয়ে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে আবার বিস্কুট গুঁড়ো লাগাতে হবে। এবার ওপরে একটু সীমাই ছড়িয়ে বাকিটা ঝরিয়ে নিতে হবে।

গড়া হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে শেপ করে চৌকো আকার দিয়ে নিয়ে, হাথের তালু দিয়ে অল্প চাপ দিয়ে ফ্ল্যাট করে নিতে হবে।

এবার কড়ায় তেল গরম করে ভেজে নিতে হবে সোনালি খয়েরি রং হওয়া পর্যন্ত।

গরম গরম পরিবেশন করুন স্যালেড, কাসুন্দি, চা বা কফির সাথে।

আমি একটু আলু ভাজা দিয়ে ডেকোরেট করেছি যেটা অপশনাল।