Dulce de Naranjas (en cascos)
Los dulces caseros son mis preferidos, más aún cuando forman parte de mis recuerdos... estos preparaba mi abuela.... es trabajoso pero les aseguro que vale....#micocina con De
Dulce de Naranjas (en cascos)
Los dulces caseros son mis preferidos, más aún cuando forman parte de mis recuerdos... estos preparaba mi abuela.... es trabajoso pero les aseguro que vale....#micocina con De
Paso a paso
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Esta es la parte trabajosa. Lavar bien la fruta. Y después con un rallador (si, rallador fino), lograr eliminar parte de la cáscara, donde se acumula el aceite (es lo amargo). Estas fotos son de un tipo de naranjas que tienen este color... ESTÁN MADURAS Y SON DULCES... (naranja cristal, las llamamos)
- 2
Partir al medio y exprimir parcialmente. Retirar todas las semillas. Guardar el jugo.
- 3
Ahora, es paciencia, durante 3 días deberán estar sumergidas en agua, que iremos cambiando 4 veces al día. Verán que paulatinamente el olor a la esencia.
- 4
Cumplido este tiempo ponemos a hervir con el agua caliente. Hasta ablandar.
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Tiramos este líquido, cubrimos con azúcar, sin agua, al fuego otra vez, tapada, irá formando almíbar. Si vemos que es poco almíbar, y aún le falta ese color brillante, se agrega agua hirviendo o parte del jugo (si sobró) pero caliente.
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Apagamos el fuego dejamos enfriar unas 8 hs, y volvemos al fuego un rato más. Listo están para enfrascar en frascos estériles.
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Siempre debemos tener almíbar suficiente para cubrir bien después en los frascos. Lo ideal es esterizarlos, con técnica, si hicieron mucho. La última vez hice de una bolsa, de las naranja ombligo... debí pedir socorro a mi marido, se encargó de esterilizar y sellar... tengo frascos guardados.
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Observaciones: Se puede perfumar con clavo de olor. Trozos de jengibre fresco. Tengo en el freezer un pote de la ralladura, para usar en cualquier preparación.
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Aclaró, las fotos son de diferentes preparaciones... por eso los colores y tipo de naranjas...
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