Rallamos o desmenuzamos la ricotta y la colocamos con la espinaca en un bowl (la ricotta y espinaca depende de nuestro gusto si nos gusta menos o más verdes) agregamos el queso rallado a gusto..yo siempre le coloco bastante porque le da otro gustito! Le agregamos los huevos..la nuez moscada y sal (no mucha porque la ricotta ya tiene y el queso también..y también se la podemos colocar en el agua al hervirlos)entreveramos todo muy bien y agregamos un poquito de harina hasta que quede una pasta

No le coloquen demasiada harina porque pueden quedar muy pesados...es solo para darle consistencia y que no se desarmen. Armamos las bolitas como si fueran Albóndigas(yo lo hago con las manos mojadas que queda más fácil) las pasamos por harina y las ponemos a hervir en abundante agua con sal y un poquito de aceite. Cuando suben esperamos un minutito y quedaron listas! Podemos acompañar con la salsa que deseemos: Bolognesa,caruso..etc Yo le coloqué crema de champignon.A inspirarse! Y a disfrutar!