Paso a paso
- 1
Derretir el chocolate con la manteca.
- 2
Batir a blanco las yemas con la mitad del azúcar e incorporar el chocolate fundido con la manteca.
- 3
Batir las claras a nieve con el resto del azúcar.
- 4
Picar las nueces en trozos grandes, incorporarlas al primer batido junto con el cacao; luego, con movimientos envolventes agregar las claras batidas a nieve.
- 5
Colocar la mezcla en un molde circular enmantecado de 26 cm de diámetro y hornear a temperatura moderada durante 30 minutos, aproximádamente.
- 6
Retirar y dejar enfriar.
- 7
Una vez frío, dispersar el dulce de leche sobre la superficie.
- 8
Batir la crema con la esencia de vainilla hasta lograr un punto bien firme y disponerla sobre el dulce de leche.
- 9
Mezclar las claras con el azúcar y llevar al fuego; revolver a mano hasta que tome temperatura y el azúcar se disuelva en las claras. Una vez disuelto, colocar en la batidora y lograr un merengue firme.
- 10
Terminar la torta cubriéndola toda con copos de merengue. Decorar con hilos de chocolate para lograr un mejor acabado.
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