Paso a paso
- 1
Para la salsa cortar la cebolla y saltear hasta que esté transparente. Agregar los tomates perita cortados chiquito y revolver un poco. Condimentar. Agregar los tomates enlatados (opcional para que quede más espeso). Ir aplastando los tomates y revolver. Esperar a que se evapore el líquido.
- 2
Pelar las berenjenas y cortarlas lo más finamente posible. Ponerlas en un colador con sal gruesa por 30'. Pasado ese tiempo enjuagarlas y secarlas con papel de cocina intentando eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Poner a calentar la plancha con aceite de maíz y cocinarlas vuelta y vuelta, hasta que estén tiernas.
- 3
En una fuente para horno colocar un poquito de fritolín, una capa de salsa, una capa de berenjenas un poco superpuestas, otra de salsa y queso mozzarella. Repetir el proceso presionando las berenjenas para que quede compacto. Llevar al horno hasta que el queso se derrita, ahí agregar el queso rallado y llevar a la parte baja del horno por unos minutos más.
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