Conserva de Calabaza
😋🍯 Me encanta el postre que aquí en México se llama: Calabaza en Tacha, pero esta vez yo quise hacerla en conserva y con los mismos ingredientes que esta lleva; a mi familia les gustó mucho y además, de esta manera, en conserva, se puede conservar por varios años y nosotros saborearla por mucho tiempo.
Conserva de Calabaza
😋🍯 Me encanta el postre que aquí en México se llama: Calabaza en Tacha, pero esta vez yo quise hacerla en conserva y con los mismos ingredientes que esta lleva; a mi familia les gustó mucho y además, de esta manera, en conserva, se puede conservar por varios años y nosotros saborearla por mucho tiempo.
Paso a paso
- 1
Lavar, pelar y picar las calabazas.
- 2
Poner en remojo la calabaza con cal, ceniza (bien cernida) pero esto mezclado con un litro de agua, vaciado sobre la vasija donde se pondrá a remojar durante una noche. (yo la dejé 18 horas)
- 3
Enjuagar bien los cuadritos de calabazas, por decir, unas cuatro o cinco veces para que no queden residuos de cal o ceniza, este proceso es para que no se desmoronen los cuadritos de calabaza picados, es decir, al comer deben de quedar duros por fuera y por dentro suavecitos al terminar la cocción.
- 4
Ya bien lavado toda calabaza cortada en cuadros, será cubierta nuevamente pero con 1 1/2 taza de bicarbonato y esta vez se dejará por 3 horas. Luego se lavará varias veces, con mucho cuidado para no desbaratar los cuadritos.
- 5
Resultaron ser 3 y 1/2 kilos de calabaza y en una olla grande, puse dos tazas de agua, 1 1/2 kilos de piloncillo, (puede ser azúcar morena o mascabado) agregue unas 4 varitas de canela, anís estrella y clavos de olor.
- 6
Antes de envasar, retire las rajas de canela y lo que que se pudiera ver de clavos de olor y del anís estrella.
- 7
Se menea despacio para que no se maltraten los cuadritos de calabaza y menear hasta que se haga un almíbar un poco espeso. (no mucho)
- 8
Los frascos los lave y después los esterilice en el horno; vacíe en ellos la calabaza con almíbar, limpie y los cerré muy bien.
- 9
Los puse en una olla de presión por 40 minutos para que quedaran muy bien sellados al vacío. También se pueden hervir al baño María.
- 10
Las semillas las aproveché y las puse a secar al sol ya con su sal y quedaron deliciosas, cuando las puse a tostar un poco. 🥰
- 11
Espero les agrade y sirva mi receta.
Saludos desde mi México 🇲🇽 lindo y querido, con mucho amor, Carmina de Montaño. 😍
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