Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες! Στην συνέχεια αραδιάζουμε σε ένα ταψί και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το μισό λάδι και ανακατεύουμε απαλά! Αφήνουμε στην άκρη!! Φτιάχνουμε την σάλτσα μας για τις πατάτες!

Στύβουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι!! Ψιλοκόβουμε το σκόρδο! Τοποθετούμε σε ένα μούλτι ή σε μπλέντερ και προσθέτουμε και την μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το μέλι! Χτυπάμε για δύο λεπτά και στην συνέχεια το ρίχνουμε πάνω απ' τις πατάτες, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε πάνω απ' το ταψί μας αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180! Αφήνουμε το ταψί με το αλουμινόχαρτο για 1 ώρα και στην συνέχεια το βγάζουμε και ψήνουμε τις πατάτες για άλλη μία ώρα!! Καλή επιτυχία!