Conchiglioni ripieni
Adoro quando i miei bimbi mi chiedono qualche piatto in particolare da cucinare così non devo arrovellarmi per identificare il piatto giusto, loro son felici e mangiano con gusto e son felice anche io. Questa ricetta dei conchiglioni ripieni è tra le loro preferite, ne vanno letteralmente ghiotti. Con queste dosi riesco anche a congelare una vaschetta così da renderli velocemente felici in un'altra occasione!
Conchiglioni ripieni
Adoro quando i miei bimbi mi chiedono qualche piatto in particolare da cucinare così non devo arrovellarmi per identificare il piatto giusto, loro son felici e mangiano con gusto e son felice anche io. Questa ricetta dei conchiglioni ripieni è tra le loro preferite, ne vanno letteralmente ghiotti. Con queste dosi riesco anche a congelare una vaschetta così da renderli velocemente felici in un'altra occasione!
Istruzioni per cucinare
- 1
Rosolare la carne macinata con un filo d'olio e un pezzetto di cipolla e sfumarla alla fine con un po' di vino bianco. Aggiustare di sale, metterla in un piatto e lasciarla raffreddare. Preparare un sughetto di pomodoro semplice non molto denso con un filo d'olio, un po' di cipolla e una foglia di basilico.
- 2
Intanto far bollire abbondante acqua salata e lessare per metà cottura i conchiglioni, circa 6 minuti. Io aggiungo nell'acqua qualche goccia di olio evo per non fare attaccare i conchiglioni tra loro. Scolarli subito, separarli uno ad uno e disporli in un piatto per esser poi farciti.
- 3
Mettere nel frullatore 3 uova un po' di sale, la carne macinata e quasi tutto il parmigiano (lasciare giusto un po' per la spolverata finale) cominciare a frullare. A questo punto aggiungere la ricotta lavorata a crema e continuare a mescolare.
- 4
Il nostro ripieno cremoso è pronto e possiamo passare alla farcitura dei conchiglioni. Imburrare una teglia poi farcire ogni singolo conchiglione con circa 2 cucchiaini di crema fino a riempirli.
- 5
Coprirli completamente con il sugo e una spolverata di parmigiano, mettere in forno a 180°per 15/20 minuti, aggiungere un paio di foglioline di basilico e son pronti da servire.
- 6
La carne può essere anche semplicemente mescolata alle uova al parmigiano e a tutto il resto, ma i bimbi preferiscono maggiormente questo tipo di consistenza più cremosa per questo uso il frullatore. Quindi si può tranquillamente omettere e fare tutto a mano in una ciotola.
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