Tapapecho al ahumador

Fernando Cabezas
Fernando Cabezas @cook_26167966

Nos inspiramos en unos videos con un amigo que sabe soldar, y armamos un ahumador artesanal, fuimos a comprar carne, en este caso Tapapecho importado, para no perder mucho si quedaba malo jaja, utilizamos leña de árboles frutales (manzano y ciruelo) sin termómetro ni nada tecnico, nos quedó de maravilla #chile

Tapapecho al ahumador

Nos inspiramos en unos videos con un amigo que sabe soldar, y armamos un ahumador artesanal, fuimos a comprar carne, en este caso Tapapecho importado, para no perder mucho si quedaba malo jaja, utilizamos leña de árboles frutales (manzano y ciruelo) sin termómetro ni nada tecnico, nos quedó de maravilla #chile

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Ingredientes

10 horas
4 raciones
  1. 1.5 kgtapapecho
  2. Pimienta negra a gusto
  3. Sal gruesa a gusto
  4. Ajo en polvo a gusto
  5. Paprika a gusto
  6. Romero a gusto
  7. Ajos a gusto
  8. Vinagre a gusto

Paso a paso

10 horas
  1. 1

    Sazonar el tapapecho con abundante sal, ajo en polvo, pimienta negra recién molida y paprika

  2. 2

    Precalentar el ahumador a uno 120°C y colocar el tapapecho

  3. 3

    Cada 1 hora rociar vinagre mezclado con romero y ajo sin dar vuelta la carne, repetir unas 4 veces

  4. 4

    Cuando tenga este color (que no esta quemado, es el color del humo) envolver en papel aluminio, que quede muy bien sellado

  5. 5

    Dejar en el ahumador durante 4 horas más, manteniendo el calor, sacar y dejar reposar tal cual 1 hora, sacar, cortar y disfrutar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Fernando Cabezas
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