Cuscus con hortalizas y garbanzos

Alinua
Alinua @cook_1154761
España

Esta receta es una versión adaptada del cuscús original, dado que no tiene carne. Aunque es un plato vegetal, tiene legumbres (garbanzos) y cereales (trigo). Dicha combinación nos proporciona una proteína de alta calidad.

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Ingredientes

30 minutos
1 ración
  1. 20gGarbanzos. Pueden ser de bote o secos
  2. 60gCuscus
  3. 40gjudias verdes
  4. 50gCalabaza
  5. 1/2berenjena
  6. 1/2calabacín
  7. 1tomate pequeño
  8. 1zanahoria
  9. 1 cdaaceite de oliva (10ml)

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cocer el cuscús al vapor o según las indicaciones del envase. Cocer los garbanzo o enjuagar los de bote

  2. 2

    Pelar, lavar y cortar las verduras de un tamaño similar

  3. 3

    Untar ligeramente una bandeja de horno con aceite y añadir las verduras. Asar aproximadamente 20-30min

  4. 4

    Pasado ese tiempo añadir un poco de aceite a las verduras junto con los garbanzos y un poco de agua. Seguir asando hasta que el agua haya reducido.

  5. 5

    Servir caliente acompañado del cuscús. Espolvorear con hierbas aromáticas al gustos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Alinua
Alinua @cook_1154761
España
Alinua es el Gabinete de Alimentación y Nutrición de la Universidad de Alicante, pertenece a la Facultad de Ciencias de la Salud. Su principal objetivo es mejorar el estado nutricional y de salud de la población, a través del conocimiento y la formación.
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