Tarta de limón con merengue italiano
Masa para tarta dulce y crujiente con relleno de limón natural y merengue italiano dorado. #UTVCO402A
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se comienza acremando mantequilla en un bowl.
- 2
Una vez la mantequilla se vea más cremosa se agrega azúcar y vainilla.
- 3
Después de incorporar los ingredientes anteriores agregar la pieza de huevo y mezclar.
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Al tener una mezcla uniforme se agrega la harina pasándola por un colador.
- 5
Una vez la masa tenga todos los ingredientes bien incorporados se reserva tapada en la nevera.
- 6
Cuando la masa tenga buena consistencia se coloca en un molde presionandola a el o estirandola un poco y recortando con un cortador.
- 7
En el momento en que la masa esté en el molde, se refrigera (si es necesario). Las tartas se llevan a cocción en blanco (colocando un peso sobre ellas como se muestra en la imagen) con horno precalentado a 180° de 20 a 25 minutos.
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Una vez salgan del horno se quita el peso y se dejan enfriar.
- 9
Para el relleno se necesitan rallar los limones (sin llegar a la capa blanca) y después de rallarlos se exprimen.
- 10
Las yemas se deben separar de las claras y estás se reservan para el merengue.
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En un cazo a fuego medio-bajo agregar el agua, azúcar, fécula de maíz, la ralladura y jugo de limón.
- 12
Una vez que la mezcla haya espezado se temperan las yemas agregando un poco de la mezcla del cazo a estas.
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En el momento en que las yemas tomen temperatura se agregan a la mezcla del cazo y se sigue mezclando por unos 6 minutos.
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Cuando la mezcla este más espesa se incorpora la mantequilla. Se apaga el fuego y se deja enfriar.
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Para el merengue italiano en un caso a fuego bajo se pone el agua y el azúcar.
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En el momento la mezcla comience a burbujear se comienzan a batir las claras a punto de nieve.
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Cuando la mezcla ya esté a punto bola (116° c a 120° c) se agrega a las claras montadas en forma de hilo y sin dejar de batir hasta que se alcancé una buena consistencia.
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Ya listo todo se puede empezar a rellenar y decorar.
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Y por último emplatar. (De preferencia servir un poco fría)
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Comentarios (3)
Tenía mucho tiempo sin hacer una, la hice y mi familia me dejaron sin probarla
Gracias