প্রথমে ভাত টাকে একটা পাতি লেবুর রস, স্বাদ মতন নুন ও গোটা গরম মশলা দিয়ে ৬০% করে ঝরিয়ে নিয়েছি। অন্য দিকে আধ কাপ দুধ কেশর, মিঠা আতর, কেওড়া জল ও গোলাপ জল মিশিয়ে নিয়েছি।

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পিঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে নিয়েছি। আর একপাশে ডিম গুলো হালকা ভেজে নিয়েছি। এবার ওই কড়াইতে আর সামান্য তেল দিয়ে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ও তেজ পাতা দিয়ে পিঁয়াজ কুচি, আদা কুঁচি, রসুন কুঁচি, টমেটো কুচি ও সব গুঁড়ো মশলা মিশিয়ে অল্প দুধ ও দু চামচ টক দই দিয়ে ডিম গুলো দিয়ে একটু নাড়া চাড়া করে নিয়েছি।

একটি বড় ননস্টিক প্যানে ভালো ভাবে ঘি মাখিয়ে প্রথমে খানিকটা ঝোল সুদ্ধ ডিম সাজিয়ে তার ওপর ভাত দিয়েছি। অল্প দুধ অল্প বিরিয়ানী মশলা এক চামচ ঘি মিশিয়ে তার ওপর বাকি ডিম ও আলু ছড়িয়ে আবার ভাত দিয়েছি। ওপরে পিঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে, কেশর, কেওড়া জল, গোলাপ জল মেশানো দুধ ছড়িয়ে অল্প বিরিয়ানী মশলা ও ঘি দিয়ে ঢেকে দিন। এবার ২০ মিনিট এর জন্য দমে বসিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।