Tamizar las veces que sean necesarias los polvos, este paso es muy importante para la mezcla.

Para el merengue, en una olla poner a fuego medio el azúcar y el agua.

En un bowl o batidora empezar a batir las claras de huevo primero a velocidad media y de ahí a velocidad máxima.

Ir incorporando el jarabe a las claras en forma de hilo y seguir batiendo hasta que esté estable.

Antes de la tercer parte de los secos agregar el colorante en gel.

Agregar la tercera parte de los secos, macaronage o macarronear con movimientos envolventes y aplastantes la mezcla.

Agregamos la mezcla en una manga pastelera y con una duya en una charola con papel estrella dibujamos círculos.

Dejamos secar por una hora hasta que la mezcla tenga una textura firme.

Para el ganache, en un sartén hervir la crema.

Agregar en un tazón la crema y agregar el chocolate blanco troceado, con ayuda de un batidor globo mezclar el chocolate con la crema.

Con papel vitafilm tapamos y metemos a enfriar por 1 hora para después rellenar una manga pastelera con el ganache.

Rellenar los macarons con el ganache.